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[会议论文] 作者：金喜燮,
来源：第四届亚洲食学论坛 年份：2014
从地中海国家到中东国家、印度、中国和韩国都有相似的芝麻糖.韩国的芝麻糖有两种,分别叫做"Gaegangjeong"和"Gaedasik".前者类似于芝麻糖果,后者更接近于哈尔瓦甜食.用什么...
[会议论文] 作者：金喜燮,
来源：第三届亚洲食学论坛 年份：2013
本文对韩国食生活文化学会的沿革历史与学术成就进行了梳理，该学会对前人的科学理念和经验方法进行整理和研究，在此基础上综合运用历史学、人类学、社会学、语言学、艺术学......
[会议论文] 作者：金喜燮;,
来源：第五届亚洲食学论坛 年份：2015
这项研究目的是通过对一个韩国母系家庭中，超过三代女性成员的调查，观察在短时间内，时间和空间的变化是如何影响婴儿的周岁礼。婴儿的周岁礼上，主要的选择内容由白雪只(Baeks......
[会议论文] 作者：金东熙,金喜燮,
来源：浙江工商大学,陕西省餐饮业商会 年份：2014
本研究由两部分构成.首先,通过问卷调查人们对米饭的味觉感知,以及米饭的进食习惯.其次,对调查对象的味觉容受程度进行测试,从而分析和描述米饭的感官属性.其物理属性则进行水分含量、成色以及质地等方面的检测.研究表明,94.39％的调查对象偏好煮熟的米饭,表现为"......
[会议论文] 作者：金东熙[1]金喜燮[2],
来源：第四届亚洲食学论坛 年份：2014
本研究由两部分构成.首先,通过问卷调查人们对米饭的味觉感知,以及米饭的进食习惯.其次,对调查对象的味觉容受程度进行测试,从而分析和描述米饭的感官属性.其物理属性则...
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