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[会议论文] 作者：曹又新,钱元洪,
来源：2004年啤酒用糖浆生产及应用技术交流展示会 年份：2004
本研究采用国产麦芽以及添加玉米糖浆提高辅料比的方法生产高辅料比啤酒，降低了生产成本，提高了企业的经济效益，酿制出了深受消费者欢迎的啤酒新品-9度发泡啤酒。本文对玉米糖浆在啤酒生产中的应用进行了介绍。......
[期刊论文] 作者：李德超,曹又新,钱元洪,
来源：啤酒科技 年份：2002
前一段时间我们在酵母扩培过程中发现酵母生长世代时间过长,进入大罐后的零代酵母增殖倍数不高、降糖较慢、酵母不易沉降等异常情况.为此,我们对酵母扩培及零代酵母的生长情...
[期刊论文] 作者：李德超, 李琦, 曹又新, 钱元洪,
来源：啤酒科技 年份：2004
通过对原来一株使用中的酵母进行选育,得到一株发酵度为68%,双乙酰峰值较低,还原时间较短的优良啤酒生产菌株....
[期刊论文] 作者：李德超,曹又新,钱元洪,胡金成,
来源：啤酒科技 年份：2004
酵母扩培过程中补充适量的Zn2+,可有效的促进酵母的生长,缩短酵母的世代时间;糖化麦汁中加入一定量的锌,可弥补麦汁营养组份的缺陷,促进酵母对糖的吸收,改善酵母的发酵性能....
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