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[期刊论文] 作者：钱名全,,
来源：农村新技术 年份：2011
一、工艺流程选料→剖割→盐渍→脱盐→糖卤处理→风干(或晒干)→烟熏→包装→贮藏。二、加工方法①选料。选用新鲜的大中型中脂及多脂鱼类,如鲤鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼和...
[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：湖南农业 年份：2004
中华倒刺鲃俗称岩鲫，属鲤形目，鲤科，鲃亚科，四须鲃属，它分布于长江中下游及其支流中，在我省的湘、资、沅、澧四水和洞庭湖均有分布，尤以沅水上游的沅陵、泸溪境内较多，是我省重要经济......
[期刊论文] 作者：钱名全,,
来源：湖南农业 年份：2003
干制法也称干藏法。鱼的干制品(即干鱼)就是靠自然热源(晒干、风干)或人工热源(机械烘干),通过加温去掉鱼体内的水分,以抑制细菌繁殖和鱼体蛋白分解,达到防腐的目的。鱼...
[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：渔业致富指南 年份：2003
5.鱼糜制品 将鱼肉绞碎,经配料、擂溃成粘稠的鱼肉浆,再做成一定形状后,进行水煮、油炸、焙烤和烘干等加热或干燥处理而制成的鱼品称为鱼糜制品。其品种有鱼丸、鱼糕、...
[期刊论文] 作者：钱名全,,
来源：渔业致富指南 年份：2006
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[期刊论文] 作者：钱名全,,
来源：科学养鱼 年份：2006
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[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：湖南农业 年份：2004
中华鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼、脚鱼、王八等。属爬行纲、龟鳖目、鳖科。鳖分布广泛，尤以湖南、湖北、江西、安徽、江苏等省产量较高。...
[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：湖南农业 年份：2004
乌龟俗称泥龟、金龟和草龟，属爬行纲、龟鳌目、龟科。它广泛分布于全国各地。湖南省南县北河口的白洋湖是著名的自然产龟基地之一。...
[期刊论文] 作者：钱名全,,
来源：湖南农业 年份：1999
银鱼为一群栖息于水体中上层的体小色白而透明的小型名贵经济鱼类。它的特点是适应性广、繁殖力强、食物链短、经济价值高、肉嫩味美、营养丰富。我省银鱼品种有大银鱼...
[期刊论文] 作者：钱名全,,
来源：内陆水产 年份：1998
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[期刊论文] 作者：钱名全,,
来源：渔业致富指南 年份：2003
冻制、腌制和干制是水产品初级加工的三种不同形式,它们是将新鲜的水产品通过冷冻、加盐和干燥的制作方法,借以阻碍、抑制微生物的繁殖和酶的分解,达到防腐的目的,既可...
[期刊论文] 作者：钱名全,,
来源：湖南农业 年份：2003
洞庭醉鱼其味鲜美,香味浓郁。原料鱼来自洞庭湖捕获的鲜活青鱼或草鱼。糟醉的成品其烹调方法有多种,可切成片制成鱼片汤,也可用整段红烧或糖醋。 一、工艺流程 鲜鱼处理...
[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：科学养鱼 年份：2006
鱼肚是由大中型鱼类的鳔加工成的淡干品，较著名的海产品有鮸鱼肚，黄唇肚（黄唇鱼），鳗鱼肚（海鳗）和大黄鱼肚，...
[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：湖南农业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：农村百事通 年份：2005
棘胸蛙俗称石蛙,是我国特有的大型野生蛙,是山区特产动物之一,生活于深山老林中。棘胸蛙的肉质细嫩洁白,味道鲜美,具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损等功效,营养丰富,...
[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：渔业致富指南 年份：2004
开展水产品加工下脚料和废弃物的综合利用，可变废为宝，生产出各种农业、轻工、医药、环保和食品行业所需的新产品，大大提高水产品的附加值，降低主导产品的成本，取得较高的经济、生......
[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：内陆水产 年份：1998
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[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：内陆水产 年份：1998
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[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：内陆水产 年份：1998
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[期刊论文] 作者：钱名全,
来源：内陆水产 年份：1998
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