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[期刊论文] 作者：闪文房,
来源：卷宗 年份：2013
捅要：由于烹饪专业有其本身的特殊性，根据目前教改工作完善的具体化和技术人才培养的多元化，一体化教学是职教工作的必经之路，特别是烹饪专业更具代表性。它是推进烹饪事业蓬勃发......
[期刊论文] 作者：闪文房,
来源：科学与财富 年份：2011
实践是知识和技能掌握的有效途径，烹饪专业更是如此，不能光靠空洞的理论知识，夸夸其谈，更重要的是靠实践来完善，提高操作技能，充实烹饪技术水平，因此，实践教学应加重视，不可轻视，应从以......
[期刊论文] 作者：闪文房,
来源：科学与财富 年份：2010
配菜是烹调中决定菜肴质量的一道重要工序。技术性强，艺术性高，要使菜肴在色，香，味，形，质，量，营养，成本达到最佳程度，不可忽视配菜工作。...
[期刊论文] 作者：闪文房,
来源：科学与财富 年份：2012
本文主要研究了超声波辅助法萃取大豆粉中的卵磷脂的工艺条件及HPLC-ELSD检测样品中卵磷脂的含量，确定最佳工艺条件。利用响应面分析法对超声波提取大豆卵磷脂的工艺进行优化...
[期刊论文] 作者：闪文房,
来源：金山 年份：2004
课堂示范是专业技术课的必备环节.它是操作技术的直观性教学方式,是眼、脑、手并用的有机结合,有利于掌握操作技术的关键,完善抽象知识的运用,达到菜品质量是不可忽视的工作....
[期刊论文] 作者：闪文房,
来源：金山 年份：2004
班主任工作任务是重大的﹑神圣的,意义深刻且具有一定的复杂性,他是一个班级的核心﹑灵魂支柱,是班级的领头人﹑指挥者,尤如运行机器的操纵者,是人类灵魂工程师的前哨,是带领学生完......
[期刊论文] 作者：闪文房,
来源：科学与财富 年份：2012
摘 要：本文主要研究了超声波辅助法萃取大豆粉中的卵磷脂的工艺条件及HPLC-ELSD检测样品中卵磷脂的含量，确定最佳工艺条件。利用响应面分析法对超声波提取大豆卵磷脂的工艺进行优化。在单因素试验基础上，选择超声温度、超声时间、液料比和溶剂浓度为自变量，以大豆卵......
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