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[期刊论文] 作者：闫寅卓, 戴卿, 王宏勋,,
来源：食品科学 年份：2008
从综合利用与深加工角度出发,利用真菌将芦笋渣进行发酵液化,并研究了菌龄、装液量、摇床转速等培养条件对发酵的影响,在菌龄60h,装液量20g,培养时间为4d,摇床转速为125r/min...
[期刊论文] 作者：武顺, 王德良, 闫寅卓,,
来源：中国酿造 年份：2016
该文采用响应面法对产吡嗪细菌的麸曲制作工艺进行研究。以从酒曲中筛选的细菌为基础,考察不同因素对细菌产吡嗪的影响。采用单因素试验和响应面法对影响麸曲制作中细菌产吡...
[期刊论文] 作者：唐坤甜, 赵彩云, 韩兴林, 闫寅卓,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
建立了测定白酒中呈味有机酸的离子色谱法,研究了酿造用料、酿造季节和蒸馏摘酒段对白酒中有机酸含量的影响。采用高效阴离子交换分离柱、KOH淋洗液、梯度泵和电导检测器的同...
[期刊论文] 作者：武顺, 闫寅卓, 韩兴林, 王德良,,
来源：酿酒科技 年份：2016
对细菌产吡嗪类化合物的工艺进行研究。以从酒曲中筛选的细菌出发,考察不同因素对细菌产吡嗪的影响。采用单因素实验和响应面法对影响细菌产吡嗪的4个主要影响因素即葡萄糖、...
[期刊论文] 作者：陈彬,闫寅卓,王德良,陈翔,
来源：中国酿造 年份：2016
窖泥对于浓香型白酒的品质起着重要的作用,而目前各大酒厂窖池中的窖泥却频频出现钙化问题,直接影响了白酒的酒质。该研究通过对钙化窖泥和优质老窖泥在理化指标方面进行对比...
[期刊论文] 作者：张凤杰,王德良,薛洁,闫寅卓,
来源：酿酒科技 年份：2016
采用显色培养基法、脱羧酶序列特异PCR技术和HPLC分析脱羧酶液体培养基生物胺含量变化3种方法检测和评价来自黄酒酿造过程的41株细菌产生物胺的情况。研究表明,3种方法检测结...
[期刊论文] 作者：许杨,王德良,李红,闫寅卓,宋涛,,
来源：中国酿造 年份：2017
该研究采用Plackett-Burman和Box-Behnken试验设计,对顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC/MS)检测啤酒中6种低含量酯类物质(辛酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异丁酯、乙酸苯...
[会议论文] 作者：薛洁,魏玉洁,闫寅卓,邹湾,武运,
来源：中国酒业协会,滨州医学院 年份：2016
本研究利用高通量测序技术分析了中国新疆酿酒葡萄产区3个葡萄园的土壤、葡萄叶片和酿酒葡萄中的微生物组成及多样性.结果表明从27个样品中共得到1043102高质量序列代表5个菌门、237个真菌菌属和2422188高质量序列代表8个菌门、314个细菌菌属.无论是真菌还是细......
[期刊论文] 作者：魏玉洁, 邹弯, 马文瑞, 闫寅卓, 武运, 薛洁,,
来源：食品科学 年份：2018
利用高通量测序技术分析中国新疆酿酒葡萄产区3个葡萄园的土壤、葡萄叶片和酿酒葡萄中的微生物组成和多样性。结果表明从27个样品中共得到1 043 102个高质量真菌序列代表,包...
[期刊论文] 作者：耿晓杰, 张玉红, 薛洁, 孙纪录, 闫寅卓,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为生产具有西藏地区特色的青稞小曲产品,确保青稞酒产品风味的稳定性,采用传统培养法对收集的21个青稞小曲样品中的微生物进行分离纯化和分子生物学鉴定,利用透明圈法初筛和...
[期刊论文] 作者：陈彬, 闫寅卓, 王德良, 陈翔, 陆其刚,,
来源：中国食品学报 年份：2017
窖泥对于提升浓香型白酒的品质起着重要的作用。采用核磁共振分析技术对窖泥中微生物的代谢产物进行对比分析。研究发现:窖泥的主要代谢产物为乙醇、醋酸盐、戊酸酯等;窖池窖...
[期刊论文] 作者：闫寅卓,魏巧思,刘畅,陈晶瑜,韩北忠,
来源：食品研究与开发 年份：2009
针对食源性病原菌金黄色葡萄球菌在浮游态与生物被膜态的条件下产生的类胡萝卜素展开研究，分别采用分光光度法、薄层层析法及高效液相色谱法分离分析两种生长状态下的类胡萝卜......
[期刊论文] 作者：耿晓杰, 张玉红, 薛洁, 孙纪录, 闫寅卓,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：王鹏, 蒋超, 常强, 崔磊, 闫寅卓, 李红, 刘海坡,,
来源：食品科学技术学报 年份：2004
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[期刊论文] 作者：钱雨林, 闫寅卓, 李兆杰, 陈晶瑜, 韩北忠,,
来源：中国酿造 年份：2012
生物胺常被作为衡量食品安全水平的标志。本研究采用高效液相色谱法分别测定2种发酵工艺下低盐固态酱油中生物胺的变化,同时检测分析发酵过程中微生物数量、水分含量、氯化钠...
[期刊论文] 作者：魏玉洁,付方圆,武顺,邹弯,薛洁,闫寅卓,武运,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）代谢精氨酸产生尿素对葡萄酒中氨基甲酸乙酯（carbamate ethyl,EC）含量的影响非常重要。利用实时荧光PCR技术,比较分析了18种酿酒酵母的发酵性...
[会议论文] 作者：王德良,闫寅卓,韩兴林,张五九,张鑫,杜小威,
来源：中国首届微生物与白酒酿造技术研讨会 年份：2013
本研究采用基于Illumina Miseq平台的高通量测序技术，对典型清香型白酒酿造过程中地缸内外及酿酒车间内外环境的微生物区系的整体结构进行了较为全面的调查，寻找不同样品间微生...
[会议论文] 作者：王德良,闫寅卓,韩兴林,张鑫,杜小威,张五九,
来源：中国首届微生物与白酒酿造技术研讨会 年份：2013
本研究采用基于Illumina Miseq平台的高通量测序技术，对典型清香型白酒酿造过程中地缸内外及酿酒车间内外环境的微生物区系的整体结构进行了较为全面的调查，寻找不同样品间微生...
[期刊论文] 作者：俞剑燊,江伟,吴幼茹,胡健,王德良,闫寅卓,,
来源：酿酒科技 年份：2016
麦曲是酿造黄酒重要的原料之一,对黄酒的风味起着重要的作用。通过固相微萃取结合气相色谱-闻香-质谱联用仪针对块曲、散生麦曲和爆麦曲进行定性分析,采用NIST质谱数据库和相...
[期刊论文] 作者：韩兴林, 潘学森, 尚柯, 张五九, 王德良, 闫寅卓, 栾,
来源：酿酒 年份：2017
采用高通量测序技术对酱香白酒高温堆积酒醅中原核微生物结构进行了系统分析。共检出原核微生物基因序列965622条,检出原核类微生物7个门,73个属,1427个种,其中包括不动杆菌...
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