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[学位论文] 作者：阎芙洁,,
来源：浙江大学 年份：2018
花色苷是一类广泛分布于植物界的水溶性多酚类色素,有研究表明长期食用花色苷可降低糖尿病和肥胖发生的风险、保护神经系统、减少炎症和心血管疾病发生的概率、阻止和抑制肿...
[期刊论文] 作者：杨芸芸, 楚强, 阎芙洁, 郑子桓, 郑晓冬,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
美国豆芋是一种无性繁殖的多年生豆科土圞(luán)儿属植物,是一种天然的高蛋白、高钙食品,营养成分丰富。本文阐述了目前国内外关于美国豆芋的营养成分和生理功能的研究。美...
[期刊论文] 作者：嵇晨,周溯,韩晓华,屠鹏程,叶翔,阎芙洁,
来源：中国食品学报 年份：2020
为探究臭豆腐发酵过程中丙酸产生的原因及机制，采用宏基因组学对卤水和臭豆腐中微生物组成进行分析鉴定。与丙酸含量极低的“对照卤水”相比，1号臭豆腐卤水中产丙酸的丙酸杆菌属种类和丰度整体上升，其中丙酸杆菌科细菌NML＿160184的丰度上升7.6倍，产酸丙酸杆菌的丰度......
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