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[学位论文] 作者：阿尔祖古丽·阿卜杜外力,
来源：新疆农业大学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：阿尔祖古丽·阿卜杜外力, 玉素甫·苏来曼, 巴吐尔·阿不力克,
来源：食品科学 年份：
在干腌羊火腿中添加生姜蛋白酶,通过风干成熟促进肌纤维蛋白降解,从而缩短干腌羊火腿成熟周期。以带骨鲜羊后腿肉为试验材料,分别设计4个试验组,一组为对照组,另三组为试验组...
[期刊论文] 作者：玉素甫·苏来曼, 阿尔祖古丽·阿卜杜外力, 巴吐尔·阿不力克,
来源：肉类研究 年份：2004
研究发酵剂和猕猴桃蛋白酶对马肉发酵香肠品质的影响。以新鲜马肉为原料,添加发酵剂和猕猴桃蛋白酶进行发酵,检测其对马肉发酵香肠p H值、水分活度(water activity,aw)、水分...
[期刊论文] 作者：玉素甫·苏来曼, 阿尔祖古丽·阿卜杜外力, 巴吐尔·阿不力克,
来源：现代食品科技 年份：2004
为了提高马肉发酵香肠的品质,添加发酵剂和猕猴桃蛋白酶,促进其发酵成熟和肌肉蛋白质的降解。以新鲜马肉和马脂肪为原料,分别设计三个试验组,一组为对照组,另两组为处理组;对...
[期刊论文] 作者：阿尔祖古丽·阿卜杜外力 玉素甫·苏来曼 巴吐尔·阿不力克木,
来源：肉类研究 年份：2020
摘 要：研究生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿微生物菌相变化的影响。采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术对鲜羊腿（0 d）、腌制3 d以及对照组、生姜蛋白酶添加量0.05%组（S组）、猕猴桃蛋白酶添加量0.05%组（M组）风干前期（8 d）、风干中期（15 d）、风干后期（23 d）、成熟......
[期刊论文] 作者：阿尔祖古丽·阿卜杜外力, 玉素甫·苏来曼, 巴吐尔·阿不力克木,
来源：现代食品科技 年份：2018
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