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[学位论文] 作者：陈怡岑,,
来源：新疆农业大学 年份：2015
PSE肉是指苍白(pale)、松软(soft)、表面汁液渗出(exudative)肉,属于异质肉的一种。目前,科研人员在改善PSE肉品质方面已开展了大量的研究,但PSE肉保鲜时间短的问题仍然得不...
[期刊论文] 作者：范艺凡,陈怡岑,
来源：粮食加工 年份：2022
按国家标准对2020年辽宁省辖区内14个粮食产区收获玉米的容重、不完善粒、水分、百粒重、霉变粒、粗蛋白、粗脂肪及淀粉指标进行测定.结果:玉米整体质量品质较高.玉米容重全部达到国家标准三等以上,平均值745 g/L;不完善粒满足三等要求的占99.5％,平均值1.8％;霉变......
[期刊论文] 作者：王德华, 郝立群, 董梅, 赵旭, 陈怡岑,
来源：现代食品 年份：2022
粮食烘干作业是粮食入库储藏的重要环节，易发生烘后粮水分不均、烘干塔着火、烘前仓和烘后仓结拱、高空坠物等问题，造成生产安全事故，究其原因主要有人的因素、物的因素、环境因素和管理因素4种风险因素。利用WBS-RBS法构建WBS分解树和RBS分解树，得到WBS-RBS风险矩......
[期刊论文] 作者：陈铮,陈怡岑,胡荣,王霞,陈雪,王子荣,
来源：食品科技 年份：2015
以大豆为试验原料,凝乳时间、凝乳状态及乳清OD值为参考指标,对大豆豆酪生产中的凝乳工艺参数进行优化,以期获得应用不同凝固剂(木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶)生产的大豆豆酪质构...
[期刊论文] 作者：陈怡岑, 何欢, 杨华, 李万军, 吕美, 赵月,,
来源：食品科技 年份：2004
分析粮谷重组米基础成分与TPA参数的相关性,建立质构特性与基础成分因子间的回归方程,进一步分析重组米不同颗粒度的粒径、色泽、吸水性等的差异。结果表明:粗纤维与弹性呈正...
[期刊论文] 作者：陈怡岑, 彭宏刚, 曹艳婷, 陈铮, 李瑾瑜, 王子荣,,
来源：食品工业 年份：2015
旨在研究谷氨酰胺转氨酶(TG)和大豆分离蛋白(SPI)对PSE肉丸硬度和保水性的影响。在单因素试验的基础上,利用响应面法研究TG添加量、SPI添加量、处理时间和处理温度,对PSE肉丸...
[期刊论文] 作者：陈怡岑,何欢,徐波,殷晓明,孟刚,刘笑,高虹,
来源：食品与发酵科技 年份：2020
以黑枸杞粉、膨化杂粮粉(大米、玉米、红小豆、小米和高粱米)、低筋面粉为原料,生产杂粮饼干,探讨杂粮饼干的生产工艺、营养指标参数与品质指标参数的相关性。通过单因素试验...
[期刊论文] 作者：陈怡岑,陈铮,赵彩霞,郭守立,胡荣,魏健,王子荣,
来源：食品科技 年份：2015
对复配保鲜液处理PSE肉的保鲜效果进行研究.通过L9(34)正交试验,使PSE肉经Vc、丙酸钙、乳酸、硫代硫酸钠4种保鲜液复配处理,并在(4±1)℃条件下贮藏15 d;对第1、3、7、11、15...
[期刊论文] 作者：陈铮, 朱晓丹, 陈怡岑, 胡荣, 王霞, 李瑾瑜, 王子荣,
来源：食品科技 年份：2015
以大豆和鹰嘴豆为试验原料,凝乳时间、凝乳状态及乳清OD值为参考指标,对大豆豆酪和鹰嘴豆豆酪生产中的凝乳工艺参数进行优化,以期获得两者质构特性（硬度和黏附性）的差异,同时可......
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