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[期刊论文] 作者：陈洪嘉,,
来源：中国食品工业 年份：2001
目前，加有橙和柠檬香味的可乐饮料，已在世界各地广为销售，其味道深得消费者喜爱，因此堪称全球最成功的软饮料。为了独占鳌头，可乐的生产配方严格保密，然而，饮料生产商要踏上同样成功......
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,,
来源：中国食品工业 年份：2000
新鲜面包散发的芳香能增加面包店的销售量,因此自制面包的面包店在亚洲地区迅速流行。 生产面包,面团当然不可少。由于以往的冷冻面团在质量上不及新鲜面团,因而面包店...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,,
来源：中国食品工业 年份：2001
由SMI开发的SMIFORM拉伸吹瓶机,采用计算机控制,免去了导致传统吹瓶机复杂、昂贵和繁琐的机械和电路连接问题。 光纤网络将计算机与传感器、电动机和热控制器连接在一起...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,,
来源：中国食品工业 年份：2001
巧克力生产中,制造商普遍采用聚甘油蓖麻醇酯乳化剂(PGPR)来调节巧克力浆料的流动性,以生产优质的巧克力产品。Palsgaard公司生产的PALSGAARD 4150聚甘油蓖麻醇酯乳化剂...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,,
来源：中国食品工业 年份：2001
营养饮料供应人体以大量营养补充剂,深受运动员和需要补充营养的消费者青睐。此外,营养饮料也是老年人和进食困难人士的营养补充选择。目前,营养饮料配方存在2个主要问...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2000
膨化食品在现今社会非常流行,经过崭新科技的注入与不断的改良,其生产技术与效率亦随之而提高,同时使膨化食品有更佳的质量。一般而言,生产膨化食品的过程分别是蒸煮成...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2001
目前,激光编码技术在食品包装中占有重要的地位,为适应食品工业不断提高的需求,激光编码技术也在不断改良。美国Marconi Data Systems Inc.(MDS)公司推出的新型激光编码...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2001
食品变质一直是食品工业所要面对的一大难题,食源性疾病每年夺取了全球数千生命。联合国估计,每年曲于害虫、细菌和真菌等对食物的侵害,导致全世界约有四分之一的食物损...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2000
加工食品在市场出售以前,必须检查当中是否含有金属或其他污染物。以往大部分生产商和加工工厂都采用金属检测器,然而此类检测器受到多方面的限制,因此检测工作往往不够...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2001
科学报道发现，ORAFTI公司推出的新型强化菊粉产品RAFTILOSE Synergy1，能提高钙吸收接近20％，有助于改善人体健康，也标志着具有营养价值的配料市场向前迈进了一大步。...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2001
在当今竞争激烈的世界中,各家公司的首要目标之一是保证消费者能得到优质的产品,饮料业也不例外。消费者对啤酒或软饮料有所不满,其最普遍的原因是产品跑了气,即产品的...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2002
由SMI公司研制的SMILINE输送机,能连接各款型号的SMI包装设备。 多线分流 为满足消费者追求以中/高速处理大量产品的需要,SMILINE提供不同形式的多线分流器,而且能够安...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2002
新型的空气冲击式冷冻系统,有高度的生产能力,能明显提高食品的质量,并降低生产成本,比低温冷冻更具经济效益。冲击式冷冻技术冲击热空气由 Frigoscandia Equipment 公...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2001
人们一直希望从食物中获取健康．营养的元素，与此同时，生产商也在不断寻找新奇特别的食品配料。要是食品的成分能够像水果一样，纯正天然，有益于人体健康，那就再好不过了。当今消费者......
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2000
从17世纪茶叶开发至今,市场上已有各式各样的茶饮料,大致可分为3类,分别是西方人常喝的红茶,红茶是经过完全加工或完全发酵处理而成;另一种是亚洲人熟识、经半发酵的乌...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2002
在现代食品工业中,食品的质量固然十分重要,而食品包装也是绝对不可忽略的重要一环。各种款式新颖、味美可口的流行食品,均需要不同的包装帮助推销,使消费者能品尝到风...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2002
基于风俗和文化背景的不同,世界各国人士对肉类制品有不同的风味要求。食品生产商及加工商在开发每种新品时,都需要花费大量的精神和时间,以调配出适合消费者口味的风味...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2001
中国饮料市场潜力巨大，1999年，业内增长达30％，其中软饮料独占鳌头，而当中最成功的是冰茶，1999年的年销售量比往年增加114％。中国饮料协会预计，中国饮料市场在今后几年将继续以14％的速......
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2001
大豆,又称黄豆,早在数千年前最先由中国栽培作为食物,并发现其营养价值,成为食品蛋白质的来源。古代中国药草家也曾提及大豆的药效,如对肾病、皮肤病、脚气病、腹泻、血...
[期刊论文] 作者：陈洪嘉,
来源：中国食品工业 年份：2001
在肉类、香肠、鱼类及禽类产品的烟熏精制过程中,直接加入药草和香辛料,虽然可以为产品带来不同的风味或香味,然而,由于无法精确的控制生产,导致产品效果得不到肯定。即...
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