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[期刊论文] 作者：陈若瑀,舒林,龙璐,郭玉深,郭庆彬,
来源：粮食加工 年份：2021
本研究以发芽藜麦为原料,以芽长为指标测定其萌芽过程中蛋白质、脂肪、总膳食纤维等营养成分的变化,筛选出芽长2.5 cm的藜麦,其营养丰富、极具开发价值,作为最佳萌发长度进行...
[期刊论文] 作者：赵娇娇,刘丹,陈若瑀,司茜媛,刘欢欢,姚丹,李贞景,
来源：粮食加工 年份：2020
以莜麦粉、苦荞粉为原料,木糖醇为辅料,开发高纤维杂粮降糖代餐粉.以产品的感官品质为评价指标,首先通过单因素实验确定原料的烘焙时间和烘焙温度,然后从原料配比、木糖醇添...
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