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[会议论文] 作者：陈贵凰, 张玉欣,,
来源： 年份：2004
调味料虽然在菜品份量处于渺小地位,但因它具有独特香味与色泽,故于中国菜美学呈现上扮演着乘数效果的重要角色。本文探讨台湾地区沙茶酱、番茄酱与芥末酱的烹饪应用,结果发...
[会议论文] 作者：陈贵凰;李惠满;,
来源：2010海峡两岸旅游观光研讨会 年份：2010
本研究旨在探讨餐厅美食部落格文章信息揭露量多寡对广告效果中信息传递效果、信任与消费意图间之影响。以实验设计法验证不同信息揭露量美食部落格文章对广告效果中信息...
[会议论文] 作者：陈贵凰,洪文发,吴菊,
来源：中国旅游协会,中华观光管理学会,厦门大学 年份：2010
回顾台湾近一世纪的餐饮历史，用时光岁月来烹煮，全世界美食与全中国饮食都已聚集到台湾，所汇聚养成今日具有迈向「饮食王国」的实力，使得老、中、青三代厨师在职涯发展历程中各有千秋。本研究以深度访谈及参与观察法来探索厨师职涯发展历程，冀望由厨师餐饮舞台职业生......
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