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[期刊论文] 作者：朱建华, 邹秀容, 刘日斌, 单斌, 陈钰雍,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
以大豆分离蛋白/魔芋胶(10.0%/0.3%)共混溶液体系为研究对象,研究了超声处理(0、10、20 min,475 W)及添加蔗糖共溶质(0%,10%,20%)对溶胶-凝胶转变过程流变性质及凝胶化速度(v...
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来源：中国粮油学报 年份：2019
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