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[期刊论文] 作者：陈阿扣,
来源：啤酒科技 年份：2003
1前言发泡酒(Sparkling Malt Beverages)是一种高辅料啤酒,其麦芽使用率只有25％,其余均为各种辅料。1994年日本市场出现了发泡酒,目前日本四家主要啤酒公司均生产发泡酒,...
[学位论文] 作者：陈阿扣,
来源：江南大学 年份：2001
该文充分利用国内现有原料,选择到适合发泡酒酿造的原料、辅料:糖化力高、蛋白质含量适当高的麦特卡夫麦芽;富含β-淀粉酶的带谷皮的大麦;含有儿茶素的荞麦;减轻糖化负荷的大...
[期刊论文] 作者：李岩, 陈阿扣,,
来源：啤酒科技 年份：2009
众所周知,氧是啤酒生产的万恶之源,它可以加速啤酒老化,缩短啤酒的保鲜期及加速风味恶化等。除了冷却麦汁时所需的氧对酵母增殖有积极作用外,在原料贮存、糖化、发酵、...
[期刊论文] 作者：李岩, 陈阿扣,,
来源：啤酒科技 年份：2010
啤酒总氧是质量管理的重点。研究表明包装车间灌酒机的灌装速度对啤酒总氧有显著影响，灌装速度越快瓶空氧含量越高。灌酒机不同酒阀之间瓶空氧差异较大，同一酒阀每次灌装瓶空氧......
[期刊论文] 作者：喻秀芬,陈阿扣,
来源：啤酒科技 年份：2002
在啤酒老化实验前期的一段特定时间后会产生游离羟基,称之为游离羟基产生的延迟期.这一段时间和能保证啤酒风味稳定的自身抗氧化力有关.在我们提出的啤酒老化机理中推测:游离...
[期刊论文] 作者：陈阿扣,顾国贤,
来源：啤酒科技 年份：2002
分析啤酒非生物稳定性时发现,其产生的非生物混浊主要是由蛋白质-多酚聚合体组成的.通过凝胶色谱逐层过滤分析出:混浊中的组成及其来源;啤酒贮藏中混浊变化情况.多酚类中单体...
[期刊论文] 作者：陈阿扣,叶永强,
来源：区域治理 年份：2018
机械对国民生产和人民生活具有重要意义,通过机械应用,可以看出其涉及到的范围之广.通过一系列先进的新技术应用又能够看出,机械具有广泛和深入的发展空间和发展前景.基于此,...
[期刊论文] 作者：陈阿扣,顾国贤,陆健,
来源：酿酒 年份：2002
研究了贫氮酵母在发酵过程中对麦汁各组成成份的利用情况及其生理特性.研究发现,贫氮酵母在贫氮麦汁中能利用少部分的脯氨酸和相当部分的麦芽三糖,发酵后的啤酒中总合氮量符...
[期刊论文] 作者：陈阿扣,代丽昕,赵文琪,
来源：啤酒科技 年份：2003
本文主要论述了国产麦芽的使用对糖化过程、发酵过程和成品酒质量的影响，以及为保证成品酒质量的稳定所需采取的相应改善措施。...
[期刊论文] 作者：涂俊铭, 邱昌恩, 陈阿扣, 顾国贤,,
来源：酿酒 年份：2002
玉米直接生产啤酒专用麦芽糖浆 ,即不需把玉米加工成淀粉 ,而采用玉米直接粉碎、干法脱胚、酶法水解 ,并成功进行了啤酒的酿造试验...
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