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[期刊论文] 作者：陈龙节,
来源：啤酒科技 年份：2005
酵母菌是一大类真菌的统称,按照Answorth(1973)年的真菌分类系统纲要,酿酒酵母归属于:真菌界--真菌门--子囊菌纲--原子囊菌亚纲--内孢霉目--酵母科--出芽酵母亚科--酵母属,酵...
[期刊论文] 作者：陈龙节,,
来源：啤酒科技 年份：2007
麦汁加热和煮沸受加热器结垢程度的影响,加热器表面结垢可能会导致各批次的麦汁质量有差异.许多酿造厂已证明这种情况的发生.如果连续生产几锅麦汁而中间不对加热器进行洗涤,...
[期刊论文] 作者：陈龙节（摘译）,
来源：啤酒科技 年份：2007
麦汁加热和煮沸受加热器结垢程度的影响，加热器表面结垢可能会导致各批次的麦汁质量有差异。许多酿造厂已证明这种情况的发生。如果连续生产几锅麦汁而中间不对加热器进行洗涤......
[期刊论文] 作者：陈龙节,王贵庆,陈大联,,
来源：啤酒科技 年份：2007
泡沫性能是反映啤酒质量的重要指标.虽然影响啤酒泡沫性能的因素很多,最重要的因素是疏水多肽的存在.酵母在发酵过程中会产生蛋白酶A,死亡酵母也会分泌蛋白酶A,蛋白酶A能降低...
[期刊论文] 作者：陈龙节（摘译）,王贵庆（校）,陈大联（校）,
来源：啤酒科技 年份：2007
泡沫性能是反映啤酒质量的重要指标。虽然影响啤酒泡沫性能的因素很多。最重要的因素是疏水多肽的存在。酵母在发酵过程中会产生蛋白酶A，死亡酵母也会分泌蛋白酶A，蛋白酶A能降......
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