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麦汁加热和煮沸受加热器结垢程度的影响，加热器表面结垢可能会导致各批次的麦汁质量有差异。许多酿造厂已证明这种情况的发生。如果连续生产几锅麦汁而中间不对加热器进行洗涤。污垢层的存在导致热传递受阻，麦汁热负荷增加。实验分析了在不同结垢程度下生产麦汁的含氮物质组成，并指出了克服麦汁质量下降的方法。
麦汁煮沸过程中加热器表面结垢对麦汁质量的影响分析
【摘 要】
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麦汁加热和煮沸受加热器结垢程度的影响，加热器表面结垢可能会导致各批次的麦汁质量有差异。许多酿造厂已证明这种情况的发生。如果连续生产几锅麦汁而中间不对加热器进行洗涤
【机 构】
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安庆天柱啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2007年5期
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