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[学位论文] 作者：雍雅萍,
来源：内蒙古农业大学 年份：2012
本文以蒙古栎橡子为材料,对其进行基本营养成分分析,研究蒙古栎橡子粉凝胶的质构特性、剪切特性及蒙古栎橡子-小麦混粉流变学特性,为蒙古栎橡子产品的生产加工提供理论与技术...
[期刊论文] 作者：雍雅萍,苏靖,
来源：现代食品 年份：2018
根据学院转型发展,培养应用型人才的理念,对食品工程原理课程教学进行思考与探索,针对该课程特点及教学过程中存在的现实问题,从优化课堂教学模式、实践教学环节、改革成绩评...
[期刊论文] 作者：苏靖,雍雅萍,卢妍辉,
来源：现代食品 年份：2020
人们对健康的重视促进了保健品市场的快速发展,目前保健品种类繁多、功能齐全,能够满足人们对健康不同的心理需求。本文主要介绍了我国保健品行业的现状,对保健品的认识,保健...
[期刊论文] 作者：孙志惠, 石晶红, 雍雅萍,,
来源：中国调味品 年份：2016
利用野生乳酸菌作为生产菌种,在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面分析法,对巴彦淖尔地区的泡菜配方进行优化。结果表明:食盐添加量为4.81%,乳酸菌添加量为0.05%,...
[期刊论文] 作者：雍雅萍,张婧娟,杨晓清,
来源：食品科学 年份：2012
将蒙古栎橡子粉与小麦粉按不同的比例混合,利用布拉本德粉质仪与拉伸仪测定蒙古栎橡子-小麦混粉面团的流变学特性,并对混粉中的理化指标与混粉面团流变学参数之间进行相关性...
[期刊论文] 作者：雍雅萍,李云玲,苏靖,高治国,
来源：农产品加工 年份：2020
“食品工程原理”是一门重要的专业核心课程,理论性较强。结合课程教学内容和应用型本科院校学生特点,通过对“任务驱动+翻转课堂”教学模式在该课程教学过程中的应用进行总...
[期刊论文] 作者：雍雅萍,张华,张丽芳,苏靖,
来源：农产品加工 年份：2020
通过分析河套地区春小麦粉品质影响因素,探讨当前该地区春小麦粉品质影响因素及今后研究方向,以期为该地区春小麦科研、生产加工、品种选育等环节提供信息参考。...
[期刊论文] 作者：苏靖,李云玲,张青,雍雅萍,
来源：食品研究与开发 年份：2021
小麦在储藏过程中所含主要物质会自发进行一系列代谢作用,直接影响小麦储藏的稳定性、加工品质和食用品质。该文针对储藏期内评价小麦品质的生化指标相关研究进行综述,以期了...
[期刊论文] 作者：夏美茹,雍雅萍,李亚珍,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2022
“食品分析实验”是一门应用性很强的课程.通过教学方式改革、优化实验大纲、设置综合性实验等几个方面的教学改革,可提高学生的实践动手能力,调动学生学习和实验的积极性,激发学生的创新思维,为社会培养更高层次的应用型人才.......
[期刊论文] 作者：雍雅萍,苏靖,李云玲,吴玥英,
来源：农产品加工 年份：2021
根据“食品工程原理”课程特点,总结疫情防控期间课程线上教学模式选择、线上教学过程及优缺点,对疫情过后如何将线上线下教学优势相结合进行思考,以期为今后教学提供思路,不断提高教学质量。......
[期刊论文] 作者：苏靖,李云玲,雍雅萍,周秀珍,
来源：科技视界 年份：2021
以学生为中心,采用PBL模块化教学模式对食品生物化学课程进行教学改革.根据教学内容建立模块化知识体系,以问题为导向,以知识运用能力培养为目标,设计主导和单元问题,使学生开启自主探索式学习.经实践发现,PBL模块化教学效果较好,有利于提升学生的综合能力,更适......
[期刊论文] 作者：苏靖,雍雅萍,高治国,周秀珍,
来源：农产品加工（下半月） 年份：2022
为培养创新型、实践型人才,实现驱动创新型中国发展,以“新工科”建设为导向,对食品专业课程“食品生物化学”进行PBL教学实践.针对教学中存在的问题,分别从教学内容、教学过程、考核方式等方面进行改革和探索,构建以提升学生能力为培养目标的教学体系,提升教学......
[期刊论文] 作者：朱效兵, 石晶红, 李云玲, 雍雅萍,,
来源：教育教学论坛 年份：2019
食品安全是国计民生之本,社会稳定之基。随着社会发展,人们对食品安全的关注度也日益增加。《食品安全与卫生学》作为食品专业的一门主要的专业课程,不断地进行教学改革来满...
[期刊论文] 作者：苏靖,石晶红,王金帅,雍雅萍,
来源：粮食与油脂 年份：2021
以储藏前小麦为对照,采用傅里叶变换红外光谱法研究储藏温度、时间对小麦中蛋白质二级结构的影响.结果 表明,储藏期内小麦蛋白的酰胺Ⅰ带均向低波数方向发生不同程度的红移,表明疏水氨基酸残基暴露形成分子间氢键,二级结构发生变化.其中,α-螺旋和总β-折叠含量......
[期刊论文] 作者：雍雅萍,朱效兵,苏靖,张青,李云玲,
来源：农产品加工 年份：2020
以课程思政教学改革为背景,初步探索“食品工程原理”课程思政元素,并对如何将课程思政与专业知识融合进行教学思考,以期为专业课程思政教学改革提供经验和参考。...
[期刊论文] 作者：李云玲, 朱效兵, 雍雅萍, 苏靖, 郭海明,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
探究葵花粕分离蛋白黑米面包的制作工艺,以面包的体积、比容、高径比及感官评价为评价标准,首先通过单因素试验初步确定工艺优化范围,然后采用Design-Expert响应面优化法,得...
[期刊论文] 作者：高治国,邸娜,赵智香,赵玉娥,雍雅萍,
来源：饲料研究 年份：2020
为了研究中草药添加剂对巴美内羊肉品质及主要鲜味因素的影响,试验将30只体重相近的2月龄巴美肉羊(♂)随机分为试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和对照组,每组10只.对照组试验羊饲喂基础日...
[期刊论文] 作者：王吉力特,雍雅萍,苏靖,夏美茹,刘聪,
来源：食品工业科技 年份：2021
为了讨论米糠蛋白对高脂饮食状态大鼠脂质代谢的影响及作用机制.试验设计酪蛋白组(CAS,对照组)、米糠蛋白组(RBP)、糙米蛋白组(BRP)和大米蛋白组(WRP)等4组,饲喂大鼠分别添加了质量分数20％酪蛋白、15％酪蛋白+5％米糠蛋白、15％酪蛋白+5％糙米蛋白和15％酪蛋白+5％大米蛋白的......
[期刊论文] 作者：张青,郭淑文,苏靖,雍雅萍,袁晓黎,郭瑞,
来源：中国酿造 年份：2020
采用Illumina MiSeq高通量测序技术对采集自内蒙古自治区巴彦淖尔市的10份酸粥样品中的细菌多样性进行解析,同时基于细菌属水平对其进行围绕中心点的划分(PAM),并基于PICRUSt...
[期刊论文] 作者：雍雅萍,高翠霞,王艳茹,苏靖,王吉力特,
来源：食品工业科技 年份：2021
选用河套地区生产的14种面粉并将其制作成馒头,研究了吹泡仪、发酵流变仪所获得的面团流变学特性指标间的相互关系以及面团流变学特性指标与馒头比容、质构指标间的相互关系...
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