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[期刊论文] 作者：吴向明,雕鸿荪,
来源：浙江工业大学学报 年份：2000
大豆蛋白经去酰胺改性后可提高加工功能性，即溶解性、起泡性和乳化性。着重阐述了改性大豆蛋白在粉末油脂／香料、混浊剂和酪蛋白替代品等方面的应用。...
[期刊论文] 作者：钱和,雕鸿荪,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：1996
研究了加压条件下油菜籽中硫苷非酶降解规律，探讨了硫苷非酶降解机理。...
[期刊论文] 作者：唐平,雕鸿荪,
来源：中国油脂 年份：1996
对微生物１，３－定向脂肪酶催化的油脂定向酯交换的性质、应用及１，３－定向脂肪酶产生菌的选育作了较详尽的综述，简要介绍了当前脂肪酶的纯化和固定化技术，酶生物技术的引入将为油脂工业展现......
[期刊论文] 作者：钱和,雕鸿荪,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：1997
研究了油菜籽中硫苷酶及其酶解性质。完整油菜籽中内源硫苷酶有较好的贮存稳定性，其最适酶解条件为５０－７０℃，ｐＨ６－８。只有有效地打破油菜籽中硫苷酶与硫苷的区域化分布，才能得到令人满意的酶......
[期刊论文] 作者：钱和,雕鸿荪,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：1995
通过对油菜籽加工过程中各种营养成分与抗营养成分变化的研究，探讨影响菜籽饲用质量的主要原因，提出改进现行油菜籽加工工艺以提高菜籽粕饲用质量的方法。...
[期刊论文] 作者：汪云,雕鸿荪,
来源：中国油脂 年份：1998
米糠蜡中脂肪醇碳数分布范围为Ｃ２２～Ｃ３８，偶碳醇约占９５％，并以三十醇含量最高；脂肪酸碳数分别为Ｃ１４－Ｃ３６，偶碳酸约占９５％，并以Ｃ２４酸含量最高，约占４０％以上。......
[期刊论文] 作者：汪云,雕鸿荪,
来源：中国油脂 年份：1998
以米糠油加工的副产物米糠蜡为原料，经磷酸水化脱胶，乙酸乙酯萃取脱油有Ｈ２Ｏ２－ＮａＣｌＯ两步脱色处理，得到了纯度为９６．４％，色度为１６．８的精制糠蜡产品。...
[期刊论文] 作者：钱和,雕鸿荪,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：1996
研究总结了加压条件下油菜籽中硫苷非酶降解性质，筛选出促进硫苷非酶降解反应的化学试剂，采用响应曲面法分析，优化硫苷降解条件，成功地使硫苷非酶降解率在１５￣２５ｍｉｎ内达到９０％以上，且避免了大量......
[期刊论文] 作者：钱和,雕鸿荪,
来源：江苏食品与发酵 年份：1995
本研究结果表明，在加压热处理过程中有效赖氨酸的损失大于常压热处理，但热处理时间在３０ｍｉｎ内，Ｎａ２ＳＯ２可有效地抑制Ｍａｉｌｌａｒｄ反应，减少有效赖氨酸的损失，从而妥善解决了长期以来难以解决的脱毒处理与菜籽......
[期刊论文] 作者：钱和,雕鸿荪,
来源：江苏食品与发酵 年份：1994
在实验室基础上,研究了油菜籽湿法脱壳、干法脱壳的工艺条件以及降低菜籽粕中粗纤维的工艺条件,测定了脂肪、蛋白质、硫甙、植酸在菜籽壳与仁中的分布情况,指出菜籽壳的合理...
[期刊论文] 作者：钱和,雕鸿荪,
来源：江苏食品与发酵 年份：1994
根据六十多篇参考文献,对国内外各类菜籽饼粕脱毒方法进行了详细总结与评述,指出各类脱毒方法不能推广的根本原因,并根据油菜籽饼粕脱毒研究之现状提出在油菜籽加工过程中脱...
[期刊论文] 作者：吴向明,雕鸿荪,
来源：中国油脂 年份：1996
研究了磷酸盐对大豆分离蛋白进行了去酰胺改性，在既保持大豆蛋白的大分子构象，双在豆分离蛋白功能性质的条件下，得出去酰胺改性的最佳工艺条件为；磷酸盐 浓度为０．２６２ｍｏｌ，ｐＨ８．１４，在１０２℃下反应３ｈ。测定......
[期刊论文] 作者：杭晓敏,雕鸿荪,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：1994
以极度氢化油（主要脂肪酸为软脂酸和硬脂酸）和茶油为原料，按适当比例混合后随机变酯化，采用丙酮溶剂分提法制取代可可酯。经研究证实交酯反应的最佳工艺参数是：反应温度８０℃，催化剂浓......
[期刊论文] 作者：雕鸿荪,华聘聘,
来源：中国油脂 年份：1982
棉酚、醋酸棉酚作为男性避孕药物以及在其他医疗方面的应用正在引起广泛的重视。以棉子仁为原料提取棉酚的方法已有很多报导,目前采用较普遍的有:含水丙酮—苯胺法、含水丙酮...
[期刊论文] 作者：杭晓敏,雕鸿荪,
来源：中国粮油学报 年份：1997
在实验室中研究了三种连续环氧化反应工艺工业化运行的可行性，结果表明：离子交换树脂柱连续催化氧反应工艺和离子交换树脂柱与填料柱相结合的连续环氧化反应工艺无法成功运行，而......
[期刊论文] 作者：杭晓敏,雕鸿荪,
来源：中国油脂 年份：1994
在四种不同温度下（５０℃、６０℃、７０℃和８０℃）研究了冰醋酸作用下环氧大豆油和环氧蚕蛹油的开环反应动力学。结果表明。油脂的开环反应速率与环氧油中环氧键浓度和醋酸浓度有关，开环反应动......
[期刊论文] 作者：杭晓敏,雕鸿荪,
来源：中国粮油学报 年份：1996
环氧蚕蛹油合成方法及其影响因素的研究结果表明：过氧醋酸溶液环氧化法和一步法相比，前者过程复杂，原料成本较高，操作安全性低；后者操作方便、成本降低，操作安全性高；特别是甲酸一步......
[期刊论文] 作者：钱和, 雕鸿荪, 沈蓓英,,
来源：无锡轻工大学学报 年份：2004
研究了加压条件下油菜籽中硫苷非酶降解规律，探讨了硫苷非酶降解机理。...
[期刊论文] 作者：汪云, 雕鸿荪, 倪培德,,
来源：中国油脂 年份：2004
以米糠油加工的副产物米糠蜡为原料，经磷酸水化脱胶，乙酸乙酯萃取脱油及Ｈ２Ｏ２－ＮａＣｌＯ两步脱色处理，得到纯度为９６．４％，色度为１６．８的精制糠蜡产品。...
[期刊论文] 作者：钱和, 雕鸿荪, 沈培英,,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：1995
通过对油菜籽加工过程中各种营养成分与抗营养成分变化的研究，探讨影响菜籽粕饲用质量的主要原因，提出改进现行油菜籽加工工艺以提高菜籽粕饲用质量的方法。...
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