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[学位论文] 作者：霍俊侃,,
来源：吉林农业大学 年份：2016
本试验以牛板筋为原材料,加工休闲食品。对板筋进行软化处理,对比了碱处理与酶处理两种处理方法的效果,分析了碱处理工艺、漂洗工艺、保水剂、杀菌工艺对产品各指标的影响,同...
[期刊论文] 作者：刘畅,王健,霍俊侃,刘学军,
来源：肉类工业 年份：2016
通过预实验发现酸溶液对优化罗非鱼皮水发工艺有一定作用,在单因素实验基础上,选取酸浓度、酸处理时间、酸处理温度为自变量,以罗非鱼皮感官评分、出品率为响应值,采用Box-Be...
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