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[期刊论文] 作者：张峻,霍长俊,
来源：食品工业科技 年份：1999
以黄瓜汁为主要原料，进行多菌种固定化混合发酵蔬菜饮料的研究，结果表明，乳酸菌和醋酸菌以１．５％浓度的海藻酸钠固定化包埋为宜，固定化乳酸菌和醋酸菌最佳体积比为１：２，接种量为２０％，发酵温度２８℃，发......
[期刊论文] 作者：熊何建, 蔡国增, 张峻, 霍长俊,,
来源：食品工业科技 年份：1997
对带果肉黄瓜汁饮料生产过程中原料护色、风味调整、产品稳定及灭菌等问题进行了探讨，从而确立了合理的生产工艺。...
[期刊论文] 作者：韩志慧,郭富常,霍长俊,陈锦屏,
来源：天津农业科学 年份：1998
探讨了不同浸泡液、ｐＨ值、乳化剂、增稠剂、均质以及灭菌条件对花生果汁乳的稳定效果。结果表明，用１．０％ＫＨＣＯ３溶液浸泡花生，花生果汁乳的ｐＨ值在６．５～６．８，有利于产品稳定。复合乳化剂与增稠剂联合使用，均......
[期刊论文] 作者：韩志慧,郭富常,霍长俊,陈锦屏,,
来源：食品研究与开发 年份：2000
通过对枣汁花生乳的研制,探讨了不同加工条件对枣汁花生乳营养成分及稳定性的影响.结果表明:制备花生乳花生研磨时花生:水为1:8;水温40℃,制备枣汁采用浸提法,枣汁花生乳配方...
[期刊论文] 作者：张峻熊, 何健, 霍长俊, 蔡国增, 齐欣,,
来源：饮料工业 年份：1998
设计了黄瓜浑浊汁（即带果肉饮料）、黄瓜澄清汁及黄瓜乳汁三种产品的生产工艺，并对原料护色、稳定剂的选择及澄清方法等问题进行了分析与讨论...
[期刊论文] 作者：赵淑艳, 郭富常, 张峻, 熊何建, 蔡国增, 霍长俊,,
来源：天津农业科学 年份：2004
本试验对蔬菜饮料加工过程中原料的选择、营养成分的变化、固色及灭菌等问题进行了研究。结果表明:一些果菜类原料的成熟度对蔬菜饮料质量有较大影响。蔬菜原料在加工前延长...
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