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[期刊论文] 作者：青莉芳, 魏敏, 杨平华, 黎青, 刘颖,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
辐照是利用原子能射线的辐照能量对食品杀菌处理来保存食品的一种物理方法。将此方法应用于食品杀菌可以有效抑制甚至消灭致病或致腐微生物。本文简要介绍国内外辐照技术的发...
[期刊论文] 作者：青莉芳,魏敏,杨平华,黎青,刘颖,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以钴-60为放射源,研究了盒装豆腐的辐照灭菌处理工艺。研究采用静态堆放照射方法,分别采用0、2、4、6 k Gy剂量进行处理,在常温（20℃）下贮藏3 d后测定菌落总数、蛋白质、脂肪等...
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