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[期刊论文] 作者：鞠长发,,
来源：食品与机械 年份：1992
如何降低油炸方便面的含油量,是目前油炸方便面生产厂家希望能够得到解决的重要课题。不少厂家生产的油炸面,其含油量都超过国家规定的标准(国家标准规定≤24%),最高的...
[期刊论文] 作者：鞠长发,
来源：粮食与食品工业 年份：2000
漂烫是速冻蔬菜加工中的一个重要工序。通过热处理蔬菜的品质会发生各种变化。因此,制订出相应的措施,对搞好蔬菜加工有着重要的意义。1 蔬菜漂烫的目的(1)漂烫的主要目...
[期刊论文] 作者：鞠长发,
来源：粮食与食品工业 年份：1998
出口蔬菜加工过程中最重要的课题之一,便是菌数的控制。由于我国的出口蔬菜大部分销往日本,而次亚氯酸钠是日本准许在蔬菜加工中使用的一种常用杀菌剂,故在蔬菜加工中应...
[期刊论文] 作者：鞠长发,
来源：粮食与食品工业 年份：1997
藕是我国目前重要出口创汇蔬菜之一,主要出口日本,部分销往港台地区;加工的形式有多种,主要包括盐水浸渍、速冻、保鲜和脱水等。...
[期刊论文] 作者：鞠长发,,
来源：粮食与食品工业 年份：1996
超甜玉米是我国从新西兰引种的一个高科技农业项目。该生物工程成果自80年代才在国际上进入商业化种植。该种玉米最早源于美国,后经新西兰黑斯廷食品植物研究所介绍,在...
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