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[期刊论文] 作者：韦金娜, 朱宝生, 龙琳,,
来源：饮料工业 年份：2019
乳酸菌发酵植物基饮料是指以植物或植物抽提物为原料,经乳酸菌发酵后,辅以其他原料或食品添加剂调配而成的、且酒精含量小于1%(体积分数)的饮料。从乳酸菌出发,介绍分类、作...
[期刊论文] 作者：韦金娜, 龙琳, 朱宝生, 陈军,,
来源：农产品加工 年份：2020
研究不同发酵方式对火龙果富硒面包品质的影响,并考查贮藏期间水分含量、硒含量及质构的变化,结合感官评分得出:①水分含量:汤种法>直接发酵法>普通中种法。②硒含量:汤种法=...
[期刊论文] 作者：乔银娟, 劳超, 易湘茜, 高程海, 韦金娜,,
来源：食品工业科技 年份：2018
以海水螺旋藻粉和面粉为主要原料,配以黄油、奶粉、木糖醇和白砂糖,研制出一种螺旋藻酥性饼干。通过单因素及正交实验,以感官评价为指标,考察螺旋藻粉、糖(木糖醇∶白砂糖)、...
[期刊论文] 作者：韦金娜, 朱宝生, 龙琳, 黄靖洲, 谢承孟,,
来源：保鲜与加工 年份：2021
葛根是国家卫生部批准的药食两用植物,营养丰富,药用价值高。本文主要对葛根的营养保健功能、国内外加工现状及在饮料中的应用进行综述,以期为葛根饮料的开发提供参考。...
[期刊论文] 作者：朱宝生, 陈军, 余远江, 龙琳, 韦金娜, 谢承孟,,
来源：轻工科技 年份：2018
辣木(Moringa oleifera)是一种多年生热带落叶乔木,具有很高的经济价值和药学价值的多用途速生乔木树种。辣木全株在很多方面都具有开发利用价值,辣木叶含有丰富的蛋白质、氨...
[期刊论文] 作者：余远江, 何丽君, 谢承孟, 陈军, 龙琳, 韦金娜,,
来源：轻工科技 年份：2018
抗性淀粉是指不能在健康人体内被小肠所消化、吸收的淀粉及其降解产物的总称,由于其具有工业应用价值及重要的生理调节功能,成为当今研究者所关注的热点之一。根据目前国内外...
[期刊论文] 作者：何丽君, 余远江, 谢承孟, 陈军, 龙琳, 韦金娜,,
来源：轻工科技 年份：2019
为了提高鲜淮山抗性淀粉的含量,该研究以鲜淮山为原料,采用压热-双酶解法制备抗性淀粉,通过单因素试验确定鲜淮山抗性淀粉的最佳制备条件为:25%淀粉乳在105℃压热50min,添加...
[期刊论文] 作者：韦金娜, 陈军, 黄玲, 龙琳, 余远江, 谢承孟, 朱宝生,
来源：轻工科技 年份：2004
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