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[期刊论文] 作者：韩吉娜, KOMLA SENAM HIPPOLYTE, 杨鸿,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：韩吉娜,KOMLA SENAM HIPPOLYTE,杨鸿博,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
该文以0~4℃贮藏的冷却鸭肉为研究对象,以保鲜膜托盘包装为对照,通过分析肉色、pH值、蒸煮损失率、菌落总数、乳酸菌数、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N值...
[期刊论文] 作者：韩吉娜,KOMLA SENAM HIPPOLYTE,杨鸿博,罗欣,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：韩吉娜, 张佳, 罗欣, 朱立贤, 梁荣蓉, 张一敏, 杨振,
来源：食品科学 年份：
为了减少冷却肉的初始菌落数,延长其货架期并提高其安全性,众多学者对畜禽胴体及冷却肉减菌技术进行了研究。因此,本文就近年来肉牛屠宰过程及冷却牛肉生产过程中应用的减菌...
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