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[学位论文] 作者：顾千辉,,
来源：南昌大学 年份：2012
高吸水性树脂(SAP)是一种轻度交联的聚合物,它能吸收和保持高于自身重量几百倍,甚至上千倍的水分。本论文主要研究了以芭蕉芋淀粉为原料,N,N’-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,过...
[期刊论文] 作者：顾千辉,
来源：粮食加工 年份：2011
以液体石蜡为油相,芭蕉芋淀粉及单体丙烯酸溶液为水相,乳化剂Span-80和Tween-80复配使用,考察了油水比、乳化剂用量、HLB值以及芭蕉芋淀粉颗粒大小等因素对反相乳液的形成及...
[期刊论文] 作者：顾千辉, 徐宝才, 李聪,,
来源：肉类工业 年份：2017
在肉脯加工中，选择新鲜猪后腿肉，通过添加天然茶叶全粉，充分发挥茶叶全粉中茶叶蛋白、茶多酚等功能性成分的特性，植物性蛋白与动物蛋白相互融合，在改善产品质构和色泽的同时，赋予肉......
[期刊论文] 作者：黄赣辉,顾千辉,顾振宇,,
来源：食品科学 年份：2012
研究响应曲面优化微波法制备芭蕉芋淀粉接枝丙烯酸高吸水性树脂的工艺。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究单体用量、引发剂用量和单体中和度对树脂吸水倍率的影响,并...
[期刊论文] 作者：顾千辉,黄赣辉,顾振宇,
来源：食品科学 年份：2011
在氮气保护的环境下,以过硫酸铵为引发剂、N,N＇-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,采用反相微乳液法制备芭蕉芋淀粉接枝丙烯酸盐共聚物;确定含芭蕉芋淀粉的稳定反相微乳液体系的制备...
[期刊论文] 作者：顾千辉,黄赣辉,顾振宇,,
来源：食品科技 年份：2011
在氮气保护的环境下,以芭蕉芋淀粉为原料,引发剂为过硫酸铵,交联剂是N,N-亚甲基双丙烯酰胺,采用水溶液聚合法制备芭蕉芋淀粉接枝丙烯酸高吸水性树脂。研究单体用量、引发剂和...
[期刊论文] 作者：潘柯文, 王周平, 顾千辉,
来源：分析试验室 年份：2020
霉菌污染是坚果质检不合格的主要原因，实现其快速检测对于坚果行业发展具有重要意义。曲霉属、青霉属和镰刀菌属是坚果霉菌污染的主要污染菌群，根据其内转录间隔区（ITS）基因序列设计引物及3对特异性分子信标探针，建立了一种同时检测坚果中曲霉属、青霉属和镰刀菌属的......
[期刊论文] 作者：李聪, 赵颖, 徐宝才, 顾千辉,,
来源：肉类研究 年份：2017
利用加速溶剂萃取-高效液相色谱-荧光检测(accelerated solvent extractor-high performance liquid chromategraphy-fluorescent detection,ASE-HPLC-FLD)技术,建立快速同时...
[期刊论文] 作者：陈军明,李森,顾千辉,陆唯哲,
来源：肉类工业 年份：2012
介绍了利用重组猪皮制作膨化油炸猪皮的加工工艺流程、配方、操作要点以及加工技术的创新性。...
[期刊论文] 作者：顾千辉, 李雪蕊, 徐宝才, 李聪,,
来源：肉类工业 年份：2017
通过对不同烹饪方式(真空低温、真空低温+油煎、油煎)以及成熟度(三成熟、五成熟、七成熟)对调理牛排的食用品质(烹饪损失、剪切力和质构、感官评价)的影响,确定调理牛排烹饪...
[期刊论文] 作者：陈珍, 刘涛, 顾千辉, 廖新艳, 黄俊逸,,
来源：肉类研究 年份：2016
检测分析奶公犊牛肉的基本营养成分,奶公犊牛肉中蛋白质、粗脂肪、水分、灰分、碳水化合物含量和能量分别达到23.76%、1.38%、77.66%、1.35%、0.85%和469.43 k J/100 g;奶公...
[期刊论文] 作者：汪小帆, 顾千辉, 李聪, 徐宝才,
来源：食品科技 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：崔萃,谢婷婷,周宇,张正敏,顾千辉,陈从贵,
来源：肉类研究 年份：2022
应用感官评价、挥发性风味物质检测和电子鼻技术分析祁门红茶添加量（0%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%）对传统猪肉脯感官及风味品质的影响。结果表明：相比于对照组（0%），添加0.20%～0.25%祁门红茶可新增特征香气成分橙花醇和香叶醇，显著提升猪肉脯的茶香味（P＜0.05），猪肉......
[期刊论文] 作者：孙可澄,赵鑫锐,顾千辉,谢婷婷,李江华,堵国成,
来源：中国酿造 年份：2021
为了从源头控制下面发酵啤酒的发酵生产并提高其品质,通过啤酒发酵模拟体系,系统评价英国麦芽(Eng)、加拿大麦芽(Can)和德国麦芽(Ger)对下面发酵啤酒酿造风味的影响。分别测...
[期刊论文] 作者：张正敏,崔萃,宋玉申,宗子兵,张建超,谢婷婷,李静,顾千辉,,
来源：肉类研究 年份：2020
为改善传统猪肉脯的品质特性,采用不同比例(10%、20%、30%、40%)的海藻糖部分替代猪肉脯配料中的蔗糖,测定其总糖含量、pH值、水分、质构特性、色泽、脂肪氧化情况及感官品质...
[期刊论文] 作者：郭嘉,刘春菊,任晗慈,李大婧,宋江峰,张钟元,顾千辉,
来源：江苏农业科学 年份：2020
为了研究不同联合干燥对山药片的质构与品质的影响,采用热风-冻干、冻干-热风、膨化-冻干、冻干-膨化4种方法联合干燥山药片,分析山药片的收缩率、孔隙结构、硬脆度、复水特...
[期刊论文] 作者：张正敏,崔萃,宋玉申,宗子兵,张建超,谢婷婷,李静,顾千辉,陈从贵,
来源：肉类研究 年份：2020
为改善传统猪肉脯的品质特性,采用不同比例(10％、20％、30％、40％)的海藻糖部分替代猪肉脯配料中的蔗糖,测定其总糖含量、pH值、水分、质构特性、色泽、脂肪氧化情况及感官品质等的......
[期刊论文] 作者：岳营峰,史波林,赵镭,钟葵,高海燕,汪厚银,王思思,顾千辉,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 建立辣条感官描述词。方法 以5种辣条为研究对象,建立由13人组成的辣条专用感官评价小组。首先利用M值法对感官描述词进行初步筛选,再采用聚类分析、主成分分析、相关性分析对辣条感官描述词进行二次筛选。结果 首先,得到了筋道、甜味、辣味等15个辣条感官......
[期刊论文] 作者：肖亚冬,杨慧珍,李大婧,顾千辉,刘春泉,徐亚元,宋江峰,刘春,
来源：江苏农业科学 年份：2020
为了研究护色联合烫漂处理是否能够提高铁棍山药切片干燥速率和干制后品质,采用6种单一或复合护色液对切片铁棍山药进行护色,然后通过热烫处理,分析其热风干燥后感官和营养品...
[期刊论文] 作者：牛丽影,胡丽丽,李大婧,刘春菊,张钟元,刘春泉,曹彬彬,顾千辉,谢婷婷,王云海,
来源：食品科学 年份：2020
为确定贮藏期间草莓脯褐变的化学途径，将商业生产的同批次草莓脯分别于37 ℃、25 ℃、4 ℃条件下贮藏，测定了色泽参数L*、a*、b*以及抗坏血酸、总酚、3种游离糖、5种游离氨基酸和5-羟甲基糠醛（5-HMF）含量，并进行了相关性和聚类分析。结果表明：随着贮藏时间延长，三个温......
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