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[学位论文] 作者：顾欣哲,
来源： 年份：2017
近年来,肉品在国民消费中占据越来越重的比例,已经成为人们获取动物蛋白的第一来源。猪肉肉质鲜美,营养价值高,但在生产、加工、销售和消费等环节中极易发生腐败变质,尤其以微生物作用引起的腐败最为显著。一般认为,假单胞菌是猪肉低温贮藏条件下的优势腐败菌,......
[会议论文] 作者：顾欣哲,潘磊庆,
来源：2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2015
本文采用电子鼻技术对广式香肠加工和储藏过程中的脂肪氧化程度进行检测.在加工和储藏中,提取香肠烘干0h到120 h和储藏0周到5月的电子鼻响应值,通过方差分析和荷载分析评价10个传感器对香肠气味的贡献率,同时检测香肠的酸价(AV)和过氧化值(POV)来评价香肠的脂肪......
[期刊论文] 作者：张巧, 顾欣哲, 吴永进, 屠康,,
来源：食品科学 年份：2016
研究热风干燥对枇杷果皮中功能性成分(多酚、黄酮、三萜酸)及果皮挥发性成分的影响。用60℃热风干燥将枇杷果皮烘干至水分含量为9%~10%后,测定干燥前后功能性成分的含量,并利...
[会议论文] 作者：魏康丽;尹涛;顾欣哲;屠康;潘磊庆;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
为了减少因产地而产生的食品质量担忧,本试验以核桃为材料,利用红外光谱和矿物质元素两种方法来获取来自全国11个地区的核桃的指纹信息,基于全波段和特征波段,使用PLSDA...
[期刊论文] 作者：王振杰, 孙晔, 顾欣哲, 屠康, 潘磊庆,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
食品腐败变质是食品安全问题中最主要的原因之一,据世界卫生组织(WHO)数据统计,每年全球食品工业仅因食品腐败变质带来的经济损失就多达数百亿美元。食品发生腐败变质不仅带...
[会议论文] 作者：王振杰;孙晔;顾欣哲;屠康;潘磊庆;,
来源：2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2015
为了开发一种快速高效识别稻谷常见霉变真菌种类和生长时间的方法，研究采用了计算机视觉结合图像处理和模式识别的方法对真菌单菌培养图像进行了分析识别。主要通过单菌培......
[期刊论文] 作者：顾欣哲, 潘磊庆, 张伟, 孙晔, 王振杰, 屠康,,
来源：南京晓庄学院学报 年份：2015
近年来,肉品在国民消费中占据越来越重的比例,对许多人而言已经成为他们获取动物蛋白的第一来源,但肉品在生产、加工、销售和消费等环节中极易发生腐败变质,尤其以微生物作用...
[会议论文] 作者：孙晔;顾欣哲;徐苗;张苗苗;屠康;潘磊庆;,
来源：2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2015
桃在低温贮藏中极易发生冷害,从而降低果实品质,且果实表面无明显变化,因此目前较难检测.为实现无损检测桃冷害,文中构建了高光谱图像技术(400-1000nm)反射检测模式系统....
[期刊论文] 作者：孙晔,顾欣哲,王振杰,胡鹏程,屠康,潘磊庆,
来源：食品科学 年份：2016
利用高光谱成像系统获取真菌在马铃薯葡萄糖琼脂板上培养期间的高光谱图像,采用400~1 000 nm全波段光谱响应值,并计算全波段的平均值、波峰7 16 nm处的光谱值和全波段内光谱...
[期刊论文] 作者：于颖, 张维, 谢凡, 顾欣哲, 吴金鸿, 王正武,,
来源：食品科学 年份：2019
番茄红素的生物利用度是决定其营养价值的关键因素,天然存在的番茄红素生物利用度较低。番茄红素的异构化、食品分散体系以及食品组分与番茄红素之间的相互作用对番茄红素的...
[期刊论文] 作者：潘磊庆, 张伟, 于敏莉, 孙晔, 顾欣哲, 马龙, 李紫君,
来源：农业工程学报 年份：2004
为了对鸡种蛋孵化早期胚胎进行性别鉴定,构建了高光谱图像采集系统,在400~1 000 nm范围内获取94枚种蛋孵化0~12 d的高光谱透射图像。分别在胚胎的圆头、中间、尖头3个部位选...
[期刊论文] 作者：胡鹏程, 孙晔, 吴海伦, 顾欣哲, 屠康, 郑剑, 潘磊庆,
来源：食品科学 年份：2015
为实现白萝卜异常品质糠心的无损检测,构建高光谱图像技术检测白萝卜糠心的检测系统。获取了光源透射、反射和半透射模式下白萝卜的高光谱图像信息,结合偏最小二乘分析(parti...
[期刊论文] 作者：顾欣哲,孙晔,王文雪,王振杰,屠康,潘磊庆,,
来源：南京农业大学学报 年份：2016
[目的]本文旨在开发一种新颖、快速、无损的方法模拟铜绿假单胞菌的生长。[方法]利用高光谱图像技术获取铜绿假单胞菌在营养琼脂平板上培养0、12、24、36和48 h的图像和光谱...
[期刊论文] 作者：潘磊庆, 张伟, 于敏莉, 孙晔, 顾欣哲, 马龙, 李紫君,,
来源：农业工程学报 年份：2016
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[期刊论文] 作者：杨雪凡,张维,顾欣哲,李文慧,吴金鸿,王正武,
来源：食品工业科技 年份：2020
食品组分的特征决定了食品的品质,随着食品精细化加工技术的发展,食品行业对食品组分的快速化监控的要求急剧提升,拉曼光谱作为一种新兴的无损检测技术,具有简单、快速和精确...
[期刊论文] 作者：肖慧,王振杰,孙晔,顾欣哲,屠康,都立辉,潘磊庆,,
来源：食品工业科技 年份：2016
利用高光谱成像系统（HIS）获取稻谷贮藏中常见真菌（黑曲霉、米曲霉、杂色曲霉、构巢曲霉、桔青霉）在马铃薯葡萄糖琼脂板上培养期间的高光谱图像,波峰709 nm处的光谱值和全波段光谱......
[期刊论文] 作者：顾欣哲,吴振川,刘芮瑜,尹涛,何淑文,屠康,潘磊庆,
来源：食品科学 年份：2016
采用电子鼻技术对广式香肠加工和贮藏过程中的脂肪氧化程度进行检测。在加工和贮藏中,分别提取香肠烘干0～120 h和贮藏0～20周的电子鼻响应值,同时检测香肠的酸价（acid value,AV）和...
[期刊论文] 作者：潘磊庆,张伟,于敏莉,孙晔,顾欣哲,马龙,李紫君,胡鹏程,屠,
来源：农业工程学报 年份：2016
为了对鸡种蛋孵化早期胚胎进行性别鉴定,构建了高光谱图像采集系统,在400~1 000 nm范围内获取94枚种蛋孵化0~12 d的高光谱透射图像。分别在胚胎的圆头、中间、尖头3个部位选...
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