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[学位论文] 作者：颉向红,,
来源：宁夏大学 年份：2020
近年来,消费者越来越青睐乳酸发酵食品,因为乳酸发酵食品具有营养保健作用。枸杞作为传统的药食同源食品,对枸杞的深加工利用一直是人们关注和研究的重点。目前,枸杞的前处理以单一的酶解处理为主,对超声波辅助酶解处理和复合酶解处理枸杞的研究比较少。又因为......
[期刊论文] 作者：李佩佩, 颉向红, 王聪, 李冬冬, 刘军, 王丽萍, 张喜,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
该实验探究乳酸菌与酵母菌结合发酵枸杞饮料时,不同发酵方式下枸杞饮料的主要成分、抗氧化活性及两者相关性。以枸杞汁为底物,在30℃接种2.5%乳酸菌(嗜热乳杆菌∶植物乳杆菌...
[期刊论文] 作者：李佩佩, 颉向红, 王聪, 李冬冬, 刘军, 王丽萍, 张喜,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：颉向红, 卜宁霞, 徐昊, 马浩然, 孔维洲, 刘敦华,,
来源：中国调味品 年份：2019
通过测定自然发酵鸡肉干(对照组)和人工发酵鸡肉干(处理组)的氨基酸、脂肪酸的组成和不饱和脂肪酸的含量及比例变化,分析了储存期间普通袋和铝箔袋两种真空包装对处理组鸡肉...
[期刊论文] 作者：马浩然, 卜宁霞, 徐昊, 孔维洲, 颉向红, 刘敦华,,
来源：中国调味品 年份：2019
以鸡肉为原料,通过接种复合发酵剂研制发酵鸡肉干。以感官评分和剪切力值为指标,对菌种配比、菌种接种量、发酵温度、发酵时间进行单因素试验。在此基础上,根据Box-Benhnken...
[期刊论文] 作者：徐昊, 张喜康, 颉向红, 孔维洲, 马浩然, 刘敦华,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
以3种不同干燥方式下的枸杞所制得的粉体为研究对象,通过测定吸湿速率、吸附等温曲线探讨枸杞粉的吸湿规律,并利用低场核磁共振技术分析枸杞粉吸湿过程中的水分迁移特性。结...
[期刊论文] 作者：王丽萍, 颉向红, 米江, 马露, 李佩佩, 张喜康, 刘敦,
来源：河南农业大学学报 年份：2020
为优化枸杞饮料乳酸发酵工艺,以红枸杞和黑枸杞为原料,加入不同比例乳酸菌混合发酵,以接种体积分数、发酵时间和发酵温度为单因素,以总酸、总糖、总酚及类胡萝卜素质量浓度和...
[期刊论文] 作者：刘军, 颉向红, 徐昊, 张喜康, 马浩然, 孔维洲, 刘敦,
来源：河南农业科学 年份：2019
以枸杞酒糟为原料,采用超微粉碎结合超声波-碱法进行处理,研究枸杞酒糟可溶性膳食纤维(Solubledietaryfiber,SDF)提取的工艺条件,并测定提取的SDF理化性质。以单因素试验结合...
[期刊论文] 作者：孔维洲, 卜宁霞, 马浩然, 颉向红, 徐昊, 张喜康, 刘,
来源：江苏农业学报 年份：2019
以植物乳杆菌、木糖葡萄球菌和戊糖片球菌为发酵菌种,通过制备单一和复合发酵剂,制作发酵鸡肉干。基于对发酵鸡肉干色泽、水分活度、pH、硬度指标的测定,结合顶空-固相微萃取...
[期刊论文] 作者：李佩佩, 颉向红, 王聪, 李冬冬, 刘军, 王丽萍, 张喜康,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：颉向红,刘军,徐昊,张喜康,马浩然,孔维洲,刘敦华,
来源：西北农业学报 年份：2019
以枸杞汁为原料,采取响应面法对壳聚糖固定化复合酶澄清枸杞汁的工艺进行优化。在单因素的基础上,采用三因素三水平的响应曲面优化设计,研究超声温度、超声时间、酶添加量各...
[期刊论文] 作者：孔维洲, 卜宁霞, 马浩然, 颉向红, 徐昊, 张喜康, 刘军,,
来源：江苏农业学报 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：刘军,颉向红,徐昊,张喜康,马浩然,孔维洲,刘敦华,
来源：河南农业科学 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：李佩佩,颉向红,王聪,李冬冬,刘军,王丽萍,张喜康,马露,刘,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
该实验探究乳酸菌与酵母菌结合发酵枸杞饮料时,不同发酵方式下枸杞饮料的主要成分、抗氧化活性及两者相关性。以枸杞汁为底物,在30℃接种2.5%乳酸菌(嗜热乳杆菌∶植物乳杆菌...
[期刊论文] 作者：李佩佩,颉向红,王聪,李冬冬,刘军,王丽萍,张喜康,马露,刘敦华,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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