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[会议论文] 作者：饶胜其;王颖聪;方维明;,
来源：中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013
在浸麦阶段以浸渍方式分别添加不同浓度的金属离子Zn2+、K+、Ca2+、Mg2+或Cu2+进行大麦发芽,并以该成品麦芽为原料酿造啤酒.研究发现：浸麦阶段添加的金属离子种类及其浓度...
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