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[学位论文] 作者：马圣洲,,
来源：浙江大学 年份：2008
本文提出了新的茶叶陈化机理——自由基理论。首先,对目前茶叶陈化机理和保鲜技术的的研究进展做了综述,包括茶叶陈化过程中主要内含成分的变化及其对茶叶感官品质造成的影响...
[期刊论文] 作者：马圣洲,汤一,,
来源：茶叶 年份：2008
茶叶不仅具有清除自由基的能力，其本身在加工、冲泡、辐射及贮藏过程中也会产生自由基，本文在综述国内外相关研究报道之基础上，分析茶叶加工、冲泡和辐射过程中自由基含量之变化......
[期刊论文] 作者：马圣洲 赵飞 吴琴燕,
来源：江苏农业科学 年份：2016
摘要：将真空微波技术应用到脱除红茶中咖啡碱的研究中，考察了不同温度、时间、含水率及超声预处理等因素对咖啡碱脱除效果的影响。结果表明，微波真空处理具有高效、快速的特点，在-0.1 MPa、 120 ℃条件下处理3 h，干燥红茶中的咖啡碱脱除率可达21.31%，其他品质成分损失......
[期刊论文] 作者：马圣洲, 赵飞, 吴琴燕, 庄义庆,,
来源：江苏农业科学 年份：2016
以采果后的果桑桑叶为原料,通过正交试验研究了桑叶含水率、处理温度以及厌氧/好氧交替次数对桑红茶GABA富集处理的效果;研究了加工过程中加入摇青处理后对桑红茶GABA含量和...
[期刊论文] 作者：吴琴燕,马圣洲,张文文,庄义庆,,
来源：江苏农业学报 年份：2014
γ-氨基丁酸是一种非蛋白质组成的天然氨基酸,在植物和动物体内广泛存在,具有降血压、抗疲劳、改善脑机能等功能[1]。γ-氨基丁酸茶是采用一定的方法和技术对茶鲜叶进行...
[会议论文] 作者：张越,马圣洲,张鹏涛,李春霞,
来源：“生物技术与健康产业发展”研讨会 年份：2017
生物体内,糖及其复合物通过与糖结合蛋白(Glycan-binding proteins,GBPs)相互作用的形式参与许多重要的生命过程.从分子水平研究糖-糖结合蛋白的相互作用,不仅可以深入探究糖...
[期刊论文] 作者：赵飞,张意,张巧根,刘亚柏,马圣洲,
来源：现代园艺 年份：2020
为探明微量元素及腐殖酸对改善老茶园茶树生长和提升茶叶品质的效果,以句容市张庙茶场种植的龙井43为试验材料,在夏秋茶生长期间进行叶面喷施腐殖酸和微量元素。结果表明,喷...
[期刊论文] 作者：梅鑫,屠幼英,吴锡金,马圣洲,汤一,,
来源：浙江大学学报(农业与生命科学版) 年份：2009
比较白玉仙茶的2个变种白玉仙茶1号、白玉仙茶2号与其母本白玉仙茶以及当地主要茶叶品种鸠坑和安吉白茶(白叶茶1号)的化学成分和抗氧化酶活性[超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物...
[期刊论文] 作者：马圣洲, 赵飞, 胡莹, 袁兴兴, 杨亦扬,
来源：中国农学通报 年份：2022
为研究江苏丘陵地区主要栽培茶树品种的红茶适制性，对比分析了当地主要栽培的10个茶树品种的鲜叶原料和成品红茶的物理性状、加工性能、品质成分及感官品质等指标。结果表明，各品种所制红茶中‘福鼎大毫’、‘福鼎大白’、‘金观音’、‘龙井43’及‘白叶1号’的（T......
[期刊论文] 作者：赵飞 马圣洲 吴琴燕 姚克兵 庄义庆,
来源：江苏农业科学 年份：2017
摘要：在红茶加工过程中，发酵是形成红茶品质的关键工序，生产中能否准确判断发酵适度直接关系到成茶的品质。利用色差法对红茶发酵过程中的叶色、汤色进行跟踪监控。结果表明，在发酵过程中，茶叶的色度指标L、a、b及色差值ΔE值随着发酵时间的增加均存在明显变化。分析......
[期刊论文] 作者：吴琴燕, 陈露, 张文文, 马圣洲, 赵飞, 庄义庆,,
来源：生物加工过程 年份：2016
建立高效液相色谱测定茶鲜叶中腐胺(Put)、亚精胺(Spd)和精胺(Spm)3种游离多胺的方法。样品经过67 g/L聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)吸附茶多酚,5%(体积分数)高氯酸低温提取,苯甲酰...
[期刊论文] 作者：吴琴燕,陈露,张文文,马圣洲,赵飞,庄义庆,,
来源：中国食品学报 年份：2018
采用脱氧剂对茶鲜叶进行厌氧处理,分析脱氧剂处理中气体成分、GABA代谢相关酶活力和氨基酸含量的变化,研究脱氧剂厌氧处理对茶鲜叶GABA富集的影响。试验结果表明,脱氧剂厌氧...
[期刊论文] 作者：马圣洲, 赵飞, 吴琴燕, 陈露, 董占波, 庄义庆,,
来源：江苏农业科学 年份：2016
将真空微波技术应用到脱除红茶中咖啡碱的研究中,考察了不同温度、时间、含水率及超声预处理等因素对咖啡碱脱除效果的影响。结果表明,微波真空处理具有高效、快速的特点,在-...
[期刊论文] 作者：赵飞,李园莉,杨亦扬,李荣林,杨建华,马圣洲,
来源：中国农学通报 年份：2021
基于远红外特有的光热效应以及光萎凋在茶叶加工中的优越性,通过单因素试验深入分析不同时长和强度的远红外光萎凋对多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性及红茶生化成...
[期刊论文] 作者：马圣洲,吴琴燕,杨敬辉,张文文,陈宏州,庄义庆,,
来源：江苏农业科学 年份：2013
以江苏丘陵地区主栽的12个茶树品种为研究对象，对其夏季鲜叶原料谷氨酸脱羧酶活性、谷氨酸和γ-氨基丁酸含量做了对比分析。结果显示谷氨酸脱羧酶活性是影响茶叶γ-氨基丁酸富...
[期刊论文] 作者：陈宏州, 肖婷, 许媛, 狄华涛, 马圣洲, 范婷, 杨敬辉,
来源：农学学报 年份：2016
为探明江苏省小麦赤霉病菌[Gibberella zeae（Schwein.）Petch]对多菌灵的抗药性和该药剂与其他杀菌剂的交互抗性,采用区分剂量法检测了采自江苏省26个县（市）的520株小麦赤霉病菌对...
[期刊论文] 作者：艾仄宜,李荣林,叶禹彤,赵飞,马圣洲,庞夫花,穆兵,杨亦扬,
来源：现代食品科技 年份：2021
为了提高秋季红茶品质,采用草莓粗酶液促进红茶发酵,并对所制干茶的感官品质、滋味特征、化学成分和香气成分进行了比较分析。感官审评和电子舌结果表明,草莓粗酶液促进发酵,改善了秋季红茶的苦涩味,提升其香气品质。品质和香气成分分析表明,添加草莓粗酶液对茶......
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