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[期刊论文] 作者：王电垒,马应伦,
来源：中国酿造 年份：1998
自古以来，大蒜的生理药用价值为世人推崇。《本草纲目》详细论述了大蒜的有解痛肿、消毒气、除风破冷、保脾治泄等功能。大蒜是百合科葱属植物（AlliumSativumL．）的鳞茎（俗称"蒜头"......
[期刊论文] 作者：王电垒,马应伦,
来源：中国酿造 年份：1998
为保障夏季食醋生产的正常进行，文中报告了耐高温醋酸菌的分离与筛选，得到的优良菌株在高温下醋酸发酵性能优于沪酿１．０１。...
[期刊论文] 作者：李岩,宋佳,夏梦雷,马应伦,郑宇,
来源：中国酿造 年份：2017
该研究对永春老醋发酵过程样品中主要微生物进行了分离纯化,从中筛选出3株具有较高耐酸性菌株YCA-6、YCL-5和YCL-6,经16S r DNA序列分析发现分别属于巴氏醋杆菌(Acetobacter...
[期刊论文] 作者：王电垒, 马应伦, 于瑞琪, 袁怡畅,,
来源：中国酿造 年份：2004
为保障夏季食醋生产的正常进行，文中报告了耐高温醋酸菌的分离与筛选，得到的优良菌株（编号Ⅱ9、VI13）在高温下（37℃或40℃）醋酸发酵性能优于沪酿1．01。...
[期刊论文] 作者：赵保国, 于瑞琪, 冯裕新, 张海峰, 李占伟, 马应伦,,
来源：中国调味品 年份：1997
本文通过用不同糖质原料，在不同工艺条件下，添加不同催化剂，对焦糖色素的研究进行了试验，得出采用玉米为原料经双酶法制成葡萄糖，用氨水做催化剂生产出的焦糖色素色率高，质量稳定，并......
[期刊论文] 作者：王俊奇,黄卫红,李双彤,袁建军,陈洪彬,马应伦,张秋芳,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
以16S rRNA和18S rRNA基因为分子标记,应用高通量测序技术分析了福建永春老醋发酵中(Y1)、1个月成品(Y2)、1年陈酿(Y3)和10年陈酿(Y4)共4个不同生产阶段中的细菌与真菌群落多...
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