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[学位论文] 作者：马征祥,,
来源：山东农业大学 年份：2016
我国食用菌资源丰富,作为大宗菌种的杏鲍菇,产量大,但是多以新鲜产品销售,附加值低。据不完全统计,2013年全国杏鲍菇产量达3169万吨。针对目前杏鲍菇生产中的实际情况,本研究...
[期刊论文] 作者：马征祥, 王文亮, 弓志青, 崔文甲, 王延圣,,
来源：食品工业 年份：2017
为了得到色泽良好、含油率低的杏鲍菇脆片产品,研究了麦芽糊精、柠檬酸、L-半胱氨酸、D-异抗坏血酸、氯化钠和蔗糖等浸渍液,梯度浓度条件下对杏鲍菇脆片品质的影响和各浸渍液...
[期刊论文] 作者：马征祥, 王文亮, 崔文甲, 弓志青, 石贤权, 徐志祥,,
来源：食品科学技术学报 年份：2017
杏鲍菇为大宗食用菌,为提高杏鲍菇利用率,开发杏鲍菇休闲食品,研究前处理工艺对真空油炸杏鲍菇品质的影响。采用控制变量法,主要考察了切片方式、切片厚度和漂烫处理对杏鲍菇...
[期刊论文] 作者：马征祥, 王文亮, 石贤权, 弓志青, 陈相艳, 王永慧,,
来源：中国食物与营养 年份：2016
食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品受到国内外市场越来越多的关注。食用菌脆片类休闲食品加工技术是目前食用菌休闲食品研究领域研究的热点和重要领域。本...
[期刊论文] 作者：马征祥, 陈相艳, 弓志青, 王文亮, 石贤权, 崔文甲,,
来源：中国食物与营养 年份：2016
对目前食用菌产业和食用菌休闲食品加工研究的现状进行了概述和分析,并对食用菌休闲食品开发的前景进行了展望。...
[期刊论文] 作者：马征祥,王文亮,弓志青,王延圣,崔文甲,贾凤娟,
来源：食品与营养科学 年份：2016
本文研究了油炸温度、油炸时间、真空度等因素对杏鲍菇脆片品质的影响和各因素共同对杏鲍菇品质的影响。通过实验对比发现,油炸温度、油炸时间对杏鲍菇的色差值、含油率、含...
[期刊论文] 作者：马征祥, 陈相艳, 弓志青, 王文亮, 石贤权, 崔文甲, 宋莎,
来源：中国食物与营养 年份：2016
...
[期刊论文] 作者：马征祥,陈相艳,弓志青,王文亮,石贤权,崔文甲,宋莎莎,曹世,
来源：中国食物与营养 年份：2016
对目前食用菌产业和食用菌休闲食品加工研究的现状进行了概述和分析,并对食用菌休闲食品开发的前景进行了展望。...
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