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[学位论文] 作者：马梦斌,,
来源：宁夏大学 年份：2020
本文以保护宁夏盐池县地理标志性产品滩羊肉为出发点,研究滩羊肉产地矿物质元素指纹特征,为滩羊肉产地矿物元素指纹溯源技术的研发提供理论依据。具体内容如下:(1)选取陕西省定边县、宁夏盐池县、内蒙古自治区鄂托克前旗、甘肃省环县滩羊肉为试验样品,采用电感......
[期刊论文] 作者：马梦斌,罗瑞明,李亚蕾,
来源：食品科学 年份：2020
通过分析不同地域滩羊肉中矿物质元素含量差异,结合多元统计分析,筛选出有效的溯源指标,构建用于原产地鉴别的判别模型。采用电感耦合等离子质谱技术测定宁夏盐池县、内蒙古...
[期刊论文] 作者：赵家艺,马梦斌,李亚蕾,柏霜,
来源：肉类研究 年份：2020
采用质地剖面分析法(texture profile analysis,TPA)和低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术研究不同加热温度(50、60、70、80、90、98℃)下二次...
[期刊论文] 作者：王雪蓉, 罗瑞明, 李亚蕾, 马梦斌,,
来源：食品科学 年份：2020
采用电感耦合等离子体质谱仪测定盐池县滩羊肉和环境中25种矿物元素含量,并结合主成分分析、聚类分析及线性判别分析进一步解析盐池县滩羊肉及环境中矿物元素含量特征,从而筛...
[期刊论文] 作者：王雪蓉, 罗瑞明, 李亚蕾, 马梦斌,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张同刚, 李亚蕾, 罗瑞明, 马梦斌, 周亚玲,,
来源：食品科学 年份：2019
为探索冷鲜牛肉贮藏过程中线粒体功能结构的变化,采用透射电子显微镜与原子力显微镜对线粒体内、外部超微结构的检测来确定贮藏时间对肌细胞线粒体变化的影响。结果发现:在4...
[期刊论文] 作者：张同刚, 罗瑞明, 李亚蕾, 马梦斌, 周亚玲,,
来源：食品科学 年份：2019
以牛肉为研究对象,采用拉曼光谱技术研究贮藏时间对肌红蛋白结构的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,肌红蛋白二级结构中的α-螺旋含量呈现降低的趋势,β-折叠结构含量则呈...
[期刊论文] 作者：周亚玲, 罗瑞明, 李亚蕾, 马梦斌, 张同刚,
来源：食品科学 年份：2018
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