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[学位论文] 作者：马高兴,,
来源：南京农业大学 年份：2018
杏鲍菇(Pleurotus eryngii)作为我国继金针菇之后的第二大工业化栽培品种,是集食疗、药用于一体的珍稀食用菌新品种,随着对保健食品的逐步重视,对杏鲍菇营养价值的研究与认识...
[期刊论文] 作者：杨帆,马高兴,吴学友,
来源：科技视界 年份：2021
针对传统教学方式不利于工程人才全面培养的问题,从课前、课中及课后等三个方面对传统课堂进行了教学改革与实践,将在线课堂教学与传统课堂教学融合成新型智慧课堂,以调动学生学习的积极性,引导学生课前、课中及课后的课程学习、实践锻炼及思考,从而培养学生的......
[期刊论文] 作者：杨文建, 裴斐, 马高兴,,
来源：教育教学论坛 年份：2019
《食品化学》课程是全国各大高校本科食品专业中一门重要的专业基础课程,本文在传统的讲授式、讨论式、试验科研式、翻转课堂等教学模式的基础上,阐述《食品化学》课程仿真模...
[期刊论文] 作者：马高兴,裴斐,苏安祥,杨帆,夏季,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2021
传统讲授式教学模式使食品科学与工程专业相关课程中的理论知识无法与实践相结合,很难达到教学目的和人才培养的目标.通过构建相关课程的启发-案例-探究式多维教学模式,对推动课程的教学效果具有重要的推动意义.......
[期刊论文] 作者：孙昕炀,裴斐,马高兴,樊凤娇,
来源：粮食科技与经济 年份：2021
为明确影响南京财经大学在全球和全国综合排名的重要因素,并根据这些重要因素提出南京财经大学排名提升的建设性方案,运用具有较高国际影响力的高等教育和大学排名数据库,选取具有代表性的大学排名变化数据进行统计分析,获得影响大学排名的显著性因素并对其相关......
[会议论文] 作者：胡秋辉,袁彪,马高兴,赵立艳,杨文建,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
长久以来,食用菌被广泛用作具有健康益处的功能和药用食品。本研究采用葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的结肠炎小鼠模型来评价杏鲍菇对炎症性肠病的保护作用。结果表明：添加1％和3％杏......
[会议论文] 作者：袁彪,赵立艳,杨文建,马高兴,胡秋辉,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
长久以来,食用菌被广泛用作具有健康益处的功能和药用食品。本研究采用葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的结肠炎小鼠模型来评价杏鲍菇对炎症性肠病的保护作用。结果表明：添加1％和3％杏鲍菇的补充饮食能够降低由DSS引起的结肠炎模型小鼠的疾病指数,能够显著增加结肠长度以及抑......
[期刊论文] 作者：段亚宁,朱泓静,陈舒雅,周莹,马高兴,
来源：农产品加工 年份：2021
基于食用菌的味道鲜美、营养丰富、易于种植等多重优点,其作为一种大型食用真菌,有关其营养功能活性方面的应用愈加广泛,引发了越来越多科研工作者的关注。尤其是作为最为典型的不可消化型多糖之一,食用菌多糖组分与肠道菌群的相互作用已被揭示与其众多营养功能......
[期刊论文] 作者：高兴洋, 马高兴, 杨文建, 裴斐, 赵立艳, 安辛欣, 胡,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2016
目的以矿物元素、氨基酸、可溶性糖和呈味核苷酸含量为对比指标,分析真空低温油炸和真空冷冻干燥两种加工工艺制成的香菇脆片的营养特性及非挥发性风味成分差异。方法采用微...
[期刊论文] 作者：吴怡亮, 仲磊, 马宁, 裴斐, 马高兴, 胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2019
目的:研究大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物对小鼠巨噬细胞系RAW264.7的免疫调节作用。方法:将小鼠RAW264.7细胞分为空白组、脂多糖组和样品组(大豆分离蛋白、杏鲍菇多糖、...
[期刊论文] 作者：赵睿秋,马高兴,杨文建,裴斐,赵立艳,胡秋辉,
来源：食品科学 年份：2017
以金针菇、香菇、黑木耳、平菇、双孢菇、杏鲍菇6种常见的市售食用菌子实体为研究对象，利用IlluminaMiSeqPE250二代测序平台对肠道微生物V4区进行富集测序，分析6种食用菌子实体...
[期刊论文] 作者：宋媛,胡秋辉,苏安祥,裴斐,马高兴,马宁,杨文建,
来源：食品科学 年份：2021
为研究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)对双孢蘑菇个体大小的影响,将不同浓度的MeJA溶液采前喷施双孢蘑菇。结果表明,经50μmol/L MeJA处理后,双孢蘑菇的平均单菇质量和伞...
[期刊论文] 作者：刘建辉,苏安祥,徐辉,杨文建,裴斐,马高兴,俞凌,
来源：农产品加工（下半月） 年份：2022
针对目前“功能食品”课程考核方式单一化、仅重视期末考试而忽视过程性考核、局限于传统线下考核模式等问题,对“功能食品”课程考核方式进行改革与创新实践.通过引入“互联网+”信息技术,开展多样化多层次的考核形式,强化过程性考核形式等新型的考核方式,培养......
[期刊论文] 作者：马高兴,陶天艺,裴斐,方东路,赵立艳,胡秋辉,
来源：中国农业科学 年份：2022
[目的]翻炒的本质是一种非稳态传热的技术,炒制过程会显著改进食品的风味.通过比较不同炒制时间和温度对一种新型预制菜肴中双孢蘑菇风味的影响,为食用菌类预制菜肴的研发生产提供数据参考.[方法]首先通过电子鼻、气相离子迁移色谱(GC-IMS)以及游离脂肪酸含量测......
[期刊论文] 作者：徐倩,王晗,马赛,胡秋辉,马宁,苏安祥,李辰,马高兴,
来源：中国农业科学 年份：2023
【目的】以杏鲍菇多糖（PEP）为原料，探究其基本理化性质和对葡萄糖扩散和吸附能力的影响。利用体外模拟消化模型制备PEP模拟消化产物（D-PEP），探究PEP和D-PEP对与糖代谢相关的消化酶活性的影响，并进一步评价其与α-葡萄糖苷酶的相互作用。【方法】首先基于前人的研究方法......
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