【摘 要】
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长久以来,食用菌被广泛用作具有健康益处的功能和药用食品。本研究采用葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的结肠炎小鼠模型来评价杏鲍菇对炎症性肠病的保护作用。结果表明：添加1％和3％杏
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院 南京210096
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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长久以来,食用菌被广泛用作具有健康益处的功能和药用食品。本研究采用葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的结肠炎小鼠模型来评价杏鲍菇对炎症性肠病的保护作用。结果表明：添加1％和3％杏鲍菇的补充饮食能够降低由DSS引起的结肠炎模型小鼠的疾病指数,能够显著增加结肠长度以及抑制促炎细胞因子在结肠粘膜中的释放,如IL-1 B、IL-2和IL-6,且能够抑制促炎症相关蛋白的表达。
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