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[学位论文] 作者：骆洋翔,,
来源：河南农业大学 年份：2019
汤圆作为中国的传统小吃食品,随着社会的进步和经济的发展,逐渐演变为更为方便快捷的速冻汤圆。已成为速冻食品行业第二大销量食品。本文以速冻汤圆(黑芝麻大汤圆)为研究对象,研究了冻藏温度及温度波动对速冻汤圆品质的影响,以低频-核磁共振、RVA糊化特性、流变......
[期刊论文] 作者：潘治利, 于如梦, 骆洋翔, 艾志录, 黄忠民, 杨联芝,,
来源：食品与发酵工业 年份：
为研究不同类型的酿酒酵母及不同添加量下对荷叶饼的品质的影响,本文从安琪发酵剂、啤酒发酵原料、老酵头、葡萄果浆4种原料中分离出4株酿酒酵母,用于荷叶饼的制作,并对其品...
[期刊论文] 作者：潘治利, 骆洋翔, 艾志录, 杨联芝, 范雯, 黄忠民,,
来源：农业工程学报 年份：2018
为探究不同恒温冻藏条件下速冻汤圆品质的变化规律,将速冻汤圆置于-5、-15、-25℃3种恒定冻藏条件下,定期测量含水率、酸价、过氧化值、质构等品质指标,并结合核磁共振成像、...
[期刊论文] 作者：骆洋翔,赵刚,王光忠,赵明哲,马同兆,彭亚博,
来源：粮食储藏 年份：2021
采用空调控温技术对4个玉米仓房进行控温,在此基础上选取2个玉米仓房进行氮气气调,探讨其对玉米品质的影响.结果表明:氮气气调可有效抑制玉米水分的散失及脂肪酸值的增长、延缓玉米口感劣变趋势,但对玉米的呕吐毒素、黄曲霉毒素的含量及色泽无显著影响.......
[期刊论文] 作者：潘治利, 骆洋翔, 艾志录, 杨联芝, 黄忠民, 宋会玲,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2018
为降低手抓饼中的油脂含量,确定低油速冻手抓饼的最佳生产工艺及配方,研究了静止时间、混合油用量、食用盐添加量对手抓饼品质的影响,并应用响应面法,研究了各因素的交互作用...
[期刊论文] 作者：潘治利,于如梦,骆洋翔,艾志录,黄忠民,杨联芝,范雯,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
从安琪发酵剂、啤酒发酵原料、老酵头、葡萄果浆4种原料中分离出4株酿酒酵母,用于荷叶饼的制作,并对其品质进行研究。采用色差仪、物性分析仪以及电子舌,研究其对荷叶饼的色...
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