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[学位论文] 作者：高芸芳,,
来源：河南工业大学 年份：2013
以酪蛋白为原料，利用胰蛋白酶进行酶解试验，以未经超声波处理的酪蛋白酶解试验为对照试验，从酪蛋白酶解体系中水解度、各种形式氮含量变化规律，及酶解进程中酶解产物分子量分布、......
[期刊论文] 作者：苏银杰, 王金水, 高芸芳,,
来源：食品工业科技 年份：2013
酪蛋白由3种成分组成,即αs-酪蛋白,β-酪蛋白,κ-酪蛋白。本文对酪蛋白的三种组分进行分离,用SDSPAGE电泳进行检测,得到相对纯度分别为89.50%、96.51%、90.99%。酪蛋白三种...
[期刊论文] 作者：高芸芳, 王金水, 苏银杰,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
酪蛋白是牛奶中的主要蛋白成分,因其酶解产物中可分离出多种生物活性肽而广受关注。综述了酪蛋白的结构及其酶解特性的研究进展。酪蛋白由αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋...
[期刊论文] 作者：苏银杰, 王金水, 高芸芳,,
来源：食品科技 年份：2013
用胰蛋白酶酶解酪蛋白,用正交实验得出的最佳酶解条件进行酶解。取不同酶解时间的酶解物,分析酶解物的水解度、氨基氮含量、可溶性氮含量、肽氮含量及pH值随时间的变化趋势,...
[期刊论文] 作者：高芸芳,王金水,苏银杰,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2012
研究了超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解进程中水解度（DH）、酶解产物中可溶性氮、氨基氮及肽氮含量变化规律的影响.结果表明：超声波处理后,体系水解度及酶解产物中氨基氮含......
[期刊论文] 作者：王金水,蔺丹华,苏银杰,高芸芳,
来源：现代食品科技 年份：2013
采用三聚磷酸钠（STP）对酪蛋白进行改性，在pH为9、STP的添加量为5%、温度为30 ℃的条件下磷酸化3 h，此时酪蛋白的磷酸化程度为18.18 mg磷/g酪蛋白。利用胰蛋白酶对不同磷酸化程度...
[期刊论文] 作者：蔺丹华,王金水,苏银杰,高芸芳,
来源：农产品加工．学刊（下） 年份：2013
酪蛋白酶法改性不仅可以提高人体对酪蛋白的消化吸收，其水解产物中含有许多生理活性肽。从酪蛋白的酶解方法和酶解产物功能性角度，综述了相关国内外研究进展。...
[期刊论文] 作者：王金水,蔺丹华,苏银杰,高芸芳,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2013
采用三聚磷酸钠（STP）对酪蛋白进行磷酸化处理,并用胰蛋白酶进行水解,通过正交试验确定磷酸化处理的最佳条件为：STP添加量为5%,温度为30℃,pH为9.磷酸化时间为3h时,磷酸化程度最...
[期刊论文] 作者：柳甜甜, 王金水, 高芸芳, 李晓伟, 周晓配, 贾峰,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
用超声波对酪蛋白进行预处理之后,利用胰蛋白酶对其进行酶解,检测酶解后产物的表面特征、粒度分布及二级结构等指标,探讨酪蛋白酶解产物的结构特征变化特征。结果表明：用超声...
[期刊论文] 作者：冯景丽, 贾峰, 王金水, 高芸芳, 周晓配, 李小伟,,
来源：中国乳品工业 年份：2015
利用不同功率超声波处理酪蛋白之后，采用电子扫描电镜检测酪蛋白的表面特征，激光粒度分布仪检测酪蛋白的粒度分布，傅里叶红外光谱检测酪蛋白的二级结构变化。结果表明：超声波处理......
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