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[期刊论文] 作者:魏阮,, 来源:中国教育网络 年份:2007
在过去的二十几年中,技术创新已将世界更紧密地连接在一起,同时也为人们提供了大量相互沟通的手段。有关调查数据表明,每个信息工作者平均每天最多收到来自7个不同位置的51条消......
[期刊论文] 作者:曾庆富,魏阮生, 来源:烹调知识 年份:2003
[期刊论文] 作者:曾庆富,魏阮生, 来源:烹调知识 年份:2003
[期刊论文] 作者:曾庆富,魏阮生, 来源:烹调知识 年份:2000
原料:水发大乌参1条(约重1,000g),干虾子20g,葱珠5g,红辣椒末4g,酱油15g,味精4g,绍酒10g,清汤250g,烧肉卤汤(即红烧肉块的浓汤汁)40g,湿淀粉10g,葱油30g,花生油1,000g。 制...
[期刊论文] 作者:曾庆福 魏阮生, 来源:烹调知识 年份:2002
菜胆鳝鱼  原料:活鳝鱼600g,菜胆16棵,蒜肉20g,红辣椒片5g,姜末5g,精盐6g,味精4g,绍酒10g,清汤70g,湿淀粉8g,香油2g,植物油800g。  制法:1.将活鳝鱼宰杀后,去内脏及头尾尖,用刀把鳝鱼切成间隔0.5cm一刀,深至3/5,连切至第8刀时切断成段状。菜胆加调料炒熟出锅整齐摆在盘里一圈......
[期刊论文] 作者:曾庆富/制作 魏阮生/摄影, 来源:烹调知识 年份:2002
啤酒焗毛蟹    原料:活大毛蟹8只(约1,000g),啤酒半瓶,蒜肉10g,花生油20go  制法:1、手执蟹脚,翻转身使肚皮朝上,用竹签(削尖的竹筷也可),刺入蟹肚中间(不要刺破蟹壳),毛蟹即昏死,用清水涮洗干净,掀去脐盖,挤出脐底的污物。2、炒锅置中火上,放入花生油、蒜肉(拍裂)、姜(......
[期刊论文] 作者:曾庆富/制作 魏阮生/摄影, 来源:烹调知识 年份:2002
蛋黄虾    原料:大虾8只,鲜虾肉100g,猪肥膘肉30g,咸蛋黄4粒,荸荠肉20g,葱姜汁5g,精盐2g,味精2g,鸡汤50g,湿淀粉8g,  香油3g。  制法:1、将大虾去须、爪、沙线及壳。虾肉、猪肥膘肉分别剁成泥。咸蛋黄每粒对半切,荸荠肉切成细粒。把虾泥、肉泥、荸荠  粒、葱姜......
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