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[会议论文] 作者：魏颖株[1]袁海娜[2]尤玉如[2]钱锋[1]吴庆华[1],
来源：2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛 年份：2009
为提高婴幼儿米粉的消化吸收性能和冲调性能，项目对传统的米粉生产技术与酶水解技术相结合进行了试验研究。采用α-淀粉酶AN30对大米淀粉水解，确定了米浆酶水解的主要工艺参数：......
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