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[期刊论文] 作者：鲜双,姜林君,李艳兰,钟恒艳,白毅,颜佳钊,罗小敏,鲜小静,,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为提高哈密瓜幼果的综合利用价值,拓宽泡菜种类,采用5种不同发酵方式制得哈密瓜幼果泡菜,在测定发酵过程中的pH、质构、总酸、亚硝酸盐、盐度和感官品质的基础上,采用全自动...
[期刊论文] 作者：鲜双,姜林君,李艳兰,钟恒艳,白毅,颜佳钊,罗小敏,鲜小静,王晰岚,陈安均,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为提高哈密瓜幼果的综合利用价值,拓宽泡菜种类,采用5种不同发酵方式制得哈密瓜幼果泡菜,在测定发酵过程中的pH、质构、总酸、亚硝酸盐、盐度和感官品质的基础上,采用全自动...
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