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[期刊论文] 作者：黄先娟(编辑),
来源：餐饮世界 年份：2012
北京西部马华餐饮有限公司创建于1988年,目前拥有西部马华牛肉面、西部马华庄园、西部马华火锅、西部马华食府等四大餐饮品牌,在北京已建有20余家中等规模以上的餐厅和一家大...
[期刊论文] 作者：黄先娟(编辑),
来源：餐饮世界 年份：2012
创新是企业生存发展的关键所在。为了丰富传统的清真菜系,丰富少数民族餐饮文化市场,马家烧麦结合回族的饮食习惯,大胆地采用新原料、新调料、新设备,采用新工艺增加品种,获...
[期刊论文] 作者：黄先娟(编辑),
来源：餐饮世界 年份：2012
江苏为鱼米之乡,物产富饶,饮食资源非常丰盛。其清真餐饮业异常繁盛,尤以南京为代表。历史悠久、文化底蕴深厚的江苏清真餐饮业,在元代随着回民从西域来南京落户而产生。明代...
[期刊论文] 作者：黄先娟(编辑),
来源：餐饮世界 年份：2012
马祥兴菜馆创建于1845年,是江苏省乃至全国现存清真菜馆中的＂老寿星＂。它融北方清真风味之典藏密芨与江南食材佳肴为一炉,恬淡清雅。其中尤以＂美人肝＂＂凤尾虾＂＂蛋烧卖＂＂松鼠鱼＂四大镇店......
[期刊论文] 作者：黄先娟(编辑),
来源：餐饮世界 年份：2012
说起始创于1891年的＂洪长兴＂这家上海老字号,上海的老食客、善吃善玩的年轻人和回民乃至少数民族同胞们,自然而然想到的是冒＂白烟＂的喷香涮锅、价廉物美的清真食品,可见其品牌深......
[期刊论文] 作者：黄先娟(编辑),
来源：餐饮世界 年份：2012
可乐屏动态成本控制系统对管理者实现管理前置提供了有效依据。管理者可以在线观察加工成本的动态变化状态,如果出成率曲线出现异常,可立即对操作流程、操作规范进行检查、纠...
[期刊论文] 作者：悦然,黄先娟(编辑),
来源：餐饮世界 年份：2012
全世界大约有15亿穆斯林,而清真食品是信仰伊斯兰教的穆斯林群众民族文化内涵的重要表现,它以饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养和注重保健而自成体系,是世界饮食文化...
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