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[期刊论文] 作者：黄小祯,
来源：啤酒科技 年份：2003
前言发泡酒最早流行于日本,去年日本发泡酒的销量占啤酒总销量的30%～40%。本公司于前年开始研究发泡酒的生产,经过两年来的不断实验,总结出一套适合的大生产工艺。以下是...
[期刊论文] 作者：黄小祯,
来源：啤酒科技 年份：2003
麦芽质量好坏直接关系到啤酒生产能否正常进行,以及成品啤酒的质量,因此麦芽的检测不仅有商业意义,更重要的在于它对生产具有指导意义。但是,就目前我国执行麦芽标准 QB...
[期刊论文] 作者：黄小祯,
来源：啤酒科技 年份：2003
1 前言随着人们饮酒观念的改变,消费者的习惯逐渐从高浓度往低浓度趋势发展。7°P啤酒因较低的原麦汁浓度,成品酒的麦香味较差,因此应突出柔和的酒花香味,口味应清...
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