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[学位论文] 作者：黎亢抗,,
来源：华南理工大学 年份：2013
大量活性成分的溶解度和稳定性不足，严重影响了其添加在食品中的效果。采用纳米粒子包埋活性成分可以有效解决上述问题。百里香酚是一种公认安全(GRAS)的抗氧化和抗菌剂，其溶解......
[期刊论文] 作者：王丽娟,胡二坤,黎亢抗,尹寿伟,杨晓泉,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
以来源广泛的小麦醇溶蛋白(gliadin)为原料,食品级的酪蛋白酸钠(SC)为静电和空间稳定剂,利用反溶剂过程中小麦醇溶蛋白的自组装行为制备了水溶性小麦醇溶蛋白纳米粒子(Gliadi...
[期刊论文] 作者：黎亢抗,马雯,尹寿伟,唐传核,杨晓泉,齐军茹,,
来源：现代食品科技 年份：2012
采用排阻色谱-多角度激光光散射-折光联用技术(SEC-MALLS-RI)研究高静压处理(HP)对芸豆分离蛋白分子量分布的影响规律,揭示HP导致KPI聚集-解离行为。根据Debye plot方法,计算...
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