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[会议论文] 作者：F. J. Tan,
来源：中国畜牧兽医学会家禽学分会第十一届优质鸡的改良生产暨发展研讨会 年份：2014
本研究探讨最终烹煮温度(70,80,90,and 95℃)对于白肉鸡(BR)及土鸡(TNC)胸肉质量之影响.结果显示相较于白肉鸡,土鸡有较长的热穿透时间及较低的烹煮失重,土鸡有较高的截切值....
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