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[期刊论文] 作者：GitsPrabhu,
来源：中国食品工业 年份：2000
随着消费者对食品的要求日益提高,优质蛋白质的需求亦日渐增加,作为重要的蛋白资源,血浆中的蛋白质极具发展潜力。血蛋白是重要的食用铁源,蕴含高量的蛋白质,可作为肉类...
[期刊论文] 作者：GitsPrabhu,
来源：中国食品工业 年份：2001
蛋白配料作为肉制品中的功能成分和必要成分,其地位举足轻重。在功能作用方面,蛋白配料的重要性在于能赋予各种肉制品其独特性,潜在的功能特性包括改进持水性能、改进组...
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