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[期刊论文] 作者：范江平, 胡存芬, Han Gidong,,
来源：乳业科学与技术 年份：2009
研究以鲜牛奶、菠萝果肉为主要原料，通过正交实验，确定菠萝果肉酸奶生产最佳的工艺条件。结果表明：添加糖4％，菠萝果肉3％，琼脂0．05％，44℃条件下发酵3h，获得的菠萝果肉酸奶品质最佳。另外，......
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