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[期刊论文] 作者：Ho Hon Fatt,Koh Boon Liang,王海滨,
来源：肉类工业 年份：1991
1.序言某些传统的中国肉制品如金华火腿、腊肉、腊肠、香肠、腊鸭等已有一千多年的历史了。这些产品的加工制作一般是在冬季进行的,原料用食盐腌制后,再在温度较低的条...
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