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新型细菌磷脂酶改性蛋黄卵磷脂
[期刊论文] 作者：段钢, Peter Birschbach, Jay Shet, 来源：食品与发酵工业 年份：2004
蛋黄中含有丰富的磷脂 ,包括卵磷脂和磷脂酰乙醇胺。磷脂具有非常好的乳化性能 ,并能够通过酶法变性 ,譬如利用磷脂酶A2 生产 2 溶血磷脂 ,该物质与天然磷脂相比 ,具有更好...
新型细菌磷脂酶改性蛋黄卵磷脂
[期刊论文] 作者：段钢, Peter Birschbach, Jay Shet, 来源：食品与发酵工业 年份：2004
蛋黄中含有丰富的磷脂,包括卵磷脂和磷脂酰乙醇胺.磷脂具有非常好的乳化性能,并能够通过酶法变性,譬如利用磷脂酶A2生产2-溶血磷脂,该物质与天然磷脂相比,具有更好的乳化性能...
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