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[期刊论文] 作者：Kamal M. ADAM,王凤,贾春利,黄卫宁,RAYAS,
来源：食品与机械 年份：2013
研究高粱粉（过100目筛）对高粱一小麦粉复合面团特性及其面包品质的影响。以小麦粉为参照样，将高粱粉与小麦粉分别按照10／90，20／80，30／70，40／60，50／50（m／m）的比例进行混合，然后采用Mixolab和F3......
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