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[会议论文] 作者：Liu Hengli,刘恒利,Sun Xiaoyang,孙晓洋,Bi Yanlan,毕艳兰,Zhang Hong,张虹,
来源：中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛 年份：2012
为改善油脂储藏过程中的耐寒性，研究利用添加不同分子结构且不同量的蔗糖酯对超级棕榈液油在20℃储藏过程中其耐寒性的变化进行了研究，耐寒性是通过对储藏过的样品在5℃冷藏过程中其发朦时间、透明度和黏度的变化进行评判.结果表明：长碳链饱和脂肪酸棕榈酸和硬脂酸......
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