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[期刊论文] 作者：吴少雄, M A J S van Boeke, S I F,
来源：食品科学 年份：2005
本文报道了反应温度对以d-葡萄糖和l-甘氨酸水溶液模式体系美拉德反应的影响。研究了在不同反应温度(80、100、120℃)和不同反应时间下,体系中糖和氨基酸的降解程度,反应中间...
[期刊论文] 作者：吴少雄, M A J S van Boeke, S I F,
来源：食品科学 年份：2005
本文报道了反应温度对以d-葡萄糖和1-甘氨酸水溶液模式体系美拉德反应的影响.研究了在不同反应温度(80、100、120℃)和不同反应时间下,体系中糖和氨基酸的降解程度,反应中间...
[期刊论文] 作者：吴少雄,M A J S van Boeke,S I F S Ma,
来源：食品科学 年份：2020
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[期刊论文] 作者：吴少雄,M A J S van Boeke,S I F S Martins,郭祀远,李琳,,
来源：食品科学 年份：2005
本文报道了反应温度对以d-葡萄糖和1-甘氨酸水溶液模式体系美拉德反应的影响.研究了在不同反应温度(80、100、120℃)和不同反应时间下,体系中糖和氨基酸的降解程度,反应中间...
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