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[期刊论文] 作者：钱建亚, Manfred Kuhn,,
来源：西部粮油科技 年份：2004
对5种不同来源的荞麦淀粉采用酶法、布拉本德糊粘度分析 (BV)、差示扫描量热分析 (DSC)、扫描电镜 (SEM )观察和X -射线衍射分析 (XRD)的方法进行了研究。酶法测得直链淀粉的...
[期刊论文] 作者：钱建亚,Dietmar Mayer,Manfred Kuhn,
来源：食品与发酵工业 年份：2000
对5种不同来源的荞麦Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja.及Prego的黄酮物质进行了研究.光谱分析表明Astra、Hruszowska、Le、Harpe、Lileja和Prego精粉中总的抗氧化剂含量...
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